作为绿色蔬菜的菠菜（凉拌是这个季节最好的选择）

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作为能够有效补铁的菠菜对于贫血的人来说是很好的选择，当然如果当成养生的菜品也是不错的选择。作为春天时令菜中之一的菠菜可以很好的帮助我们补充各类维生素，不仅营养丰富，口味还极其的鲜美。今天鹏九跑腿小编为大家带来的就是维生素满满、营养丰富的菠菜做法。

菠菜拌蛋皮

我们需要准备的食材有：菠菜、鸡蛋、花生、香油、盐、蒜、蚝油、白芝麻

制作过程：

1、将鸡蛋打散，加少量盐。

2、起锅烧油，油热后分几次倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，切长条。

3、菠菜用热水焯一下捞出，过两次凉水，控干水分备用。

4、准备蒜泥，调料汁：蚝油、生抽、香油少许盐。

5、将花生仁炒香。

6、所有食材混合到一起，充分搅拌均匀就可以啦。

凉拌菠菜

准备食材：菠菜、粉丝、油炸花生、辣椒、香菜、蒜、生抽、醋、麻油、蚝油、白糖

制作过程：

1、菠菜洗净切段。

2、起锅烧水，放入粉丝，粉丝煮熟后捞出，放入凉水中。

3、在刚刚的水中加少许的盐，将切好的菠菜放入，开锅10秒后就捞出。

4、调料汁：生抽半勺、蚝油一勺、醋三勺、麻油一勺、盐半勺、糖半勺搅拌均匀备用。

5、起锅烧油，辣椒和蒜末炒香，然后把料汁倒入，小火煮开即可。

6、把菠菜、粉丝、香菜、花生和料汁倒盆中，再滴几滴香油，搅拌均匀即可。

菠菜香菇汤

准备食材：鸡蛋、菠菜、蒜、鲜香菇、盐、香油

制作过程：

1、起锅烧油，放入切好的蒜末，炒香。

2、放入洗净的香菇，翻炒下，倒入清水，大火3分钟。

3、放入菠菜，转中火1分钟。

4、出锅前沿着锅边倒入鸡蛋液，加适量的盐和香油搅拌均匀即可。

最后小编提示你，菠菜的根最好不要去掉，因为根部有很多营养，时间允许多洗几次就可以了。

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