一道具有保健功能的美食 玉米面发糕（是我们小时候最美的味道）

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对于经常吃精细粮的朋友来说，偶尔吃点粗粮，对身体健康是有好处的！

在所有粮食作物中，玉米是一种营养非常丰富的食物，也许是颜色或是营养价值比一般杂粮都高的原因，所以被人们誉为“黄金作物”。玉米属于“五谷杂粮”中“五谷”的一种。我们经常提到的“五谷杂粮”究竟是那“五谷”，而“杂粮”又是指什么呢？在这里先允许我给大家简单的科普一下，所谓“五谷”指的是：麦子、玉米、大豆、稻谷、和薯类。而“杂粮”指的是除以上五种粮食作物以外的品种，比如像：高梁、绿豆和荞面等这类食物。

玉米面粉的主要制作原料是玉米，它是经过脱粒、研磨等多道制作工序加工而成，它属于一种粗粮。经过研磨成粉末状的玉米面，它的营养价值丝毫不变，含有丰富的卵磷脂、维生素E和膳食纤维，并且具有降低血压、胆固醇、延缓衰老和美容养颜等神奇功效。所以人们多用它制作好多美食，比如：玉米面窝窝头、玉米面蛋糕、玉米面粥等等，当然还有我比较喜欢的玉米面发糕了。

玉米面发糕是以“蒸”的制作方法来完成的，也是我最喜欢的一种制作方式，我认为这种制作方法方便快捷并且能很好地保留住食物的营养成分，也是营养流失最少的一种制作方法。这道玉米面发糕是以普通面粉和玉米面为主要原料，搭配上白糖、鸡蛋和酵母拌匀，静置30分钟发酵后，最后放入蒸锅经大火高温蒸制而成。成品：色泽金黄、松软香甜、美味可口、越嚼越香。是一道老少皆宜并具有保健作用的开心小甜点。

下面就由熙阳为朋友们分享这道玉米面发糕，希望朋友们能够喜欢！

制作教程

【玉米面葡萄干发糕】

特点：营养美味 松软香甜 老少皆宜 美容养颜

需要食材：

主料：普通面粉200克、玉米面100克

配料：白糖70克、鸡蛋3枚、酵母5克、食盐2克、葡萄干适量、大枣随意、油纸1张、温水180克左右

开始制作：

步骤1、面粉、玉米面、食盐、白糖、酵母称好后一起倒入1个较大的盆中。

步骤2、然后打入3个鸡蛋。（一般的鸡蛋即可，重量约在55克左右一个）

步骤3、根据面粉的吸水情况，把温水少量分多次加入盆中，然后拌至没有干面粉状态，提起刮刀，面糊自然直线流下为佳。不可干也不能太稀哟！

步骤4、准备好一个容器，在里面放少许清水，然后把油纸放在容器上，根据容器的形状压好并刷上一层薄薄的食用油。

步骤5、把搅拌好的面糊倒入容器中，在面糊上均匀地撒上洗净的葡萄干和适量大枣。

步骤6、然后盖上保鲜膜或是盖子放在一旁，让它发酵30分钟左右。这里可根据室内温度来缩短或延长时间。夏天发酵30至40分钟。冬天1个小时至1个半小时左右。

步骤7、时间快到时，在蒸锅中加入足量的清水，大火烧开后，把容器连同锅盖一起放入蒸锅中。

步骤8、然后盖上蒸锅的盖子，大火蒸制40分钟左右。时间到后，关火再虚蒸5分钟即可。

步骤9、最后揭开锅盖，把蒸好的玉米发糕取出。一道颜色美丽、香气扑鼻的玉米发糕就出锅了……

步骤10、稍微放凉后，用刀切成自己喜欢的形状就可以开吃了。

美味呈现

玉米面发糕内容总结之“我”说

这道蒸玉米面发糕除了营养成分流失较少之外，它还有一个好处，就是在这盛夏的季节，吃多了也不会上火，不像用烤箱烤出来的那么干燥。我用葡萄干和大枣来搭配制作，除了整体感官觉得漂亮以外，香香甜甜的味道也是非常不错的。玉米面和面粉经发酵蒸熟后，粘稠而松软、香甜又细腻，老婆和女儿都说非常好吃。

玉米面发糕制作技巧

1、在制作发糕之前，面粉、玉米粉和酵母的配比很重要，一定要准确。

2、用温水拌面有助于发酵。30度左右即可，太烫的水容易把酵母烫死，这样就不好了。

3、把面糊倒入容器前，容器里要放一些清水，而油纸里要刷上一层薄薄的食用油。玉米面粘性很强，这样脱模就比较容易了。

4、在容器上盖上盖子，是防止水蒸汽滴到面糊上，而影响整体美观。

5、一定要等水烧开再把面糊放入锅中蒸制，这样可以利用水蒸汽的高温让面糊快速定型。制作出来才松软可口。

6、关火虚蒸的意思是不要忙着打开锅盖，让它在焖一会，使锅内温度慢慢降低，这样发糕才不会因为突然遇冷而塌陷。

结语

随着人们的生活水平不断提高，在饮食上的要求也越来越精细，但是运动量却跟不上，结果吃出了体重不断增加，也吃出了“三高”。我个人建议，平时应多吃一些粗粮或是杂粮，我觉得对我们的身体健康是很有帮助的。这道玉米面发糕，制作非常简单方便，并且有很好的保健功效，如果有喜欢的朋友可以收藏学习，在家就能轻松制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

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