涮火锅时 用来垫肉的“生菜”可以吃吗（听听老板怎么说）

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最近天气转冷，“火锅”的登场率明显提升，全国大街小巷中的火锅店，也是生意火爆。

不管是清汤、麻辣、香辣、还是番茄锅底，已经不再那么重要了，最能解馋的，还是以“吃肉”为主。

但同时，很多小伙伴也发现了，在装菜的盘子中，总会先铺上那么一两片“生菜”，再放肉片、肉丸之类的涮菜，并且似乎已经成了常态。

即便是资深吃货，也被这几片生菜搞得迷茫，有人选择忽视，只吃上面的肉，也有人则为了省事，将它同肉一起入锅。

但后者的做法，常常会引来同桌食客的不满，认为这种生菜的品质欠佳，只是起到装饰作用，是与盘子一个级别的，怎么能当成涮菜入锅呢。

对于这个问题，我也跟相关行业的朋友咨询过，所以今天咱们就说道说道：这垫肉的生菜，到底是起到什么作用，究竟能不能吃。

生菜的作用

之所以会多此一举，最重要的原因，就是为了“提高菜品分量”。

吃过火锅的朋友都知道，火锅店肉片的性价比，跟我们自己在家吃的，完全不在一个档次——价格偏贵，分量较少。

如果盘中只有肉片，会略显干瘪单调，而为了保持成本，又不能把肉的分量提高，所以在装盘时，会提前铺上一层生菜，波浪状的菜叶能够很完美的，将“肉片”高度垫起来。

您可别小看这2cm的高度，它能够在无形之中，给食客一种“菜品丰满”的感觉，增加好感。

当然了，从客观的角度来讲，生菜也能起到“提高颜值档次”、“防止肉片粘盘”的效果，对于喜欢吃生菜的朋友来说，甚至还可以少点一份生菜。

商人趋利，生菜虽少，但也不会平白无故的赠送，对他们来说，那几片菜叶，只是在不拉高成本的前提下，来保证“食客满意度”的技巧。

垫肉的生菜能吃吗？

无论是“垫肉”还是“单装”，本着节约粮食的态度，生菜都是可以直接入锅的。

也有很多吃货担心，生菜上面会残留肉的血水，影响食欲不说，还非常不卫生。

其实不然，要知道肉卷都是经过冷冻后，再用机器切出来的，除非长时间搁置没有入锅，才会出现这种情况。

值得注意的是，在较为低端的火锅店中，可能会出现生菜不新鲜的情况，这个还是不建议食用的，而令人庆幸的是，这种情况可以轻松用肉眼分辨出来。

所以，能吃则吃，如果实在不喜欢，或者感觉品质欠佳，那就将其忽略。

不会有人嘲笑我们“吝啬”，也不会有人斥责我们“浪费粮食”。

——轻肥说——

说了这么多，相信吃货们对于这种“垫肉菜”，也是有了更深的了解。

就我个人而言，每一次遇到这种生菜，都是一股脑地将其入锅，毕竟绝大部分都是经过清洗的新鲜菜，整个锅底的味道，也并不会因为它的用途而改变。

吃与不吃，都会有人站出来反对，所以不要太在意别人的看法，自己吃得开心，才是最重要的。

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