8块钱1斤的它 人称“健脑菜”（秋天抓紧吃 比核桃 牛奶好）

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史上最漫长的一个暑假，终于迎来了9月开学季，这段时间美美收到很多的留言。宝妈追问能不能多出几道菜给孩子补补。诉求就一点，要开学了，吃了能更聪明。

大脑是人体非常重要的器官之一！如果不好好补，很容易造成脑疲劳，记忆力下降。俗话说好：大脑健康年轻，人自然长寿。所以多吃健脑的菜，不仅有助于记忆力，还能跟长寿挂钩呢！

数据显示：目前咱们国家已经进入了老龄化，老年痴呆症已成了老年人的第四大“健康杀手”，仅次于心血管疾病、癌症和中风，患者超过1000万！

说到健脑补脑，大家首先想到的就是吃核桃。不过，在翻看了很多的营养书籍后，发现营养专家却推荐了一个餐桌上的家常菜，煲汤、炒菜时放上一把，特别地美味。很多人只知道好吃，却不知道它有着“健脑菜”的美誉，营养价值特别高！它就是—黄花菜！

问了身边的朋友，很多人都不认识黄花菜，对黄花菜的印象，只停留在那句：黄花菜都凉了。平日里也基本上不会去吃。其实呀，黄花菜的营养可是了不得呢！

黄花菜富含丰富的卵磷脂，被公认为“健脑菜”，尤其适合工作压力大的上班族、中老年朋友和孩子食用。每天吃上小小一把，比核桃还补脑！

黄花菜和木耳、香菇、玉兰片并称为干菜中的“四大金刚”。每100克干黄花菜中所富含的蛋白质等，比西红柿和大白菜高10倍，所以秋冬季节尤其可以多吃。

此外，含有人体所需的18种氨基酸和蛋白质，要我说呀，秋季进补吃牛羊肉还不如吃它呢，毕竟价格超便宜呀，湖南是个盛产黄花菜的省份，基本上家家户户都有黄花菜，很少有人买来吃，8块钱一斤，真的是超划算！

每年农历六七月份正是摘黄花菜的季节，晒好的干黄花菜刚刚上市，营养又滋补。

黄花菜真是一款特别百搭的菜、爆炒、煲汤、凉拌，怎么做都好吃。

只需提前泡发后用温水汆烫，再回泡30分钟左右就可入菜！搭配肉、排骨，那味道绝了！看似素而无味，其实拥有爆炸的“鲜味”。平常不知道吃什么的时候，可以试试哟，特下饭。

9月开学季，“健脑菜”要抓紧吃，老人孩子多补补，对记忆力好！

【黄花菜炒内脏】

主料 干黄花菜一把 木耳一把 鸭内脏一副 葱姜末适量

辅料 生抽两勺 料酒一勺 盐适量 油适量 淀粉适量

做法：

家里刚好杀了只鸡，所以就用鸡内脏代替肉了，大家可以灵活运用呀，鸡肉牛肉排骨都可以，黄花菜几乎是百搭的呢。跟啥都配！

在清洗干净的内脏里倒入料酒，生抽，淀粉，一点盐，腌制一会。

黑木耳先清洗表面灰层，用清水浸泡一个小时，再撒入少许面粉，轻轻揉捏，利用面粉的黏性，将黑木耳表面的杂质清洗干净，再用清水洗净即可。

黄花菜洗净，然后拿凉水浸泡，完全浸泡透即可。

湖南祁东农家干黄花菜，大家可以抓住机会尝尝哟。

将泡好的黄花菜切成短段备用。

姜蒜切末，辣椒都切成斜片。

起油锅，倒入姜蒜末炒香，将腌制好的内脏倒入油锅中，煸炒至变色。

加入一勺剁辣椒，增添香味和辣味。捞出备用。

另起油锅，将处理好的黄花菜和黑木耳都倒入锅中，翻炒均匀。

炒好的内脏加入锅中，一起翻炒均匀，出锅前撒入葱花，酌情加盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。

喜欢吃辣的话，可以多加点剁辣椒，鸡鸭内脏搭配剁辣椒，风味更佳。

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