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酸菜鲫鱼汤的做法(一道美味又下饭的硬菜)

2023-07-06 分类:养生资讯

TIPS:本文共有 650 个字,阅读大概需要 2 分钟。

开胃汤~酸菜鲫鱼汤的做法步骤

1. 老姜切片和花椒放在一起备用。

2. 酸菜切成丝备用。

3. 干净的锅烧到冒烟

4. 加入适量的调和油,我用的是甾醇玉米调和油,对家人身体好点。

5. 不用让油锅温度过高,放入老姜片和花椒,油温过高花椒易糊,就会有苦味。

6. 加入酸菜,炒香,很多酸菜汤都没有这一步所以酸菜的汤味不足,这样做的酸菜汤,汤更香。

7. 酸菜炒到有点锅巴的时候就ok啦

8. 加入3大碗清水,这里不要担心水太多,因为要先熬一下汤,熬完后就不会有那么多了。

9. 大火烧开后转小火熬煮

10. 现在利用熬汤时间杀鲫鱼,这样能保证熬的汤是最新鲜的鲫鱼汤。如果不会杀鲫鱼就在买的时候请老板帮忙杀。

11. 杀好的鲫鱼在流水下清洗干净,一定要把鲫鱼肚子里边的黑色的膜撕掉,杀鱼的时候注意不要把鱼胆弄破了。

12. 杀好洗净的鲫鱼。

13. 酸菜汤大概熬制20分钟后放入鲫鱼

14. 烧开后去掉浮沫,小火熬制20分钟。

15. 加入盐

16. 加入味精

17. 加入少许鸡精

18. 关火,装盘,开吃!

烹饪技巧

在这里啰嗦两句,看到很多做鲫鱼汤的朋友们都喜欢把鲫鱼用油煎一下,今天我做的这道汤不用煎,总觉得煎过的鲫鱼首先不能显现出鲫鱼的鲜嫩,而且营养会流失,这谨代表本人观点哦。

杂鱼汤的做法

1.准备好鱼、瘦肉和豆腐干

2.锅里放水煮开

3.先放豆腐干,豆腐干要煮久点

4.豆腐干煮开后再放鱼和瘦肉一起煮熟

5.煮熟后调味即可

烹饪技巧

买回来的豆腐干要洗一下,搿开豆腐干好入味

菜谱分类: 鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤的做法视频 鲫鱼汤的营养价值与功效

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