酸菜鱼这样做 汤酸香鲜美（酸辣开胃 做法简单还下饭）

TIPS：本文共有 856 个字，阅读大概需要 2 分钟。

说起鱼汤系列，大家往往会想到豆腐鱼头汤、海鲜鱼汤之类的常规鱼汤，和这些营养美味的常规鱼汤相比，还有一道鱼汤是深受食客青睐的，那就是——酸辣鱼汤。作为鱼汤中重口味的代表，酸辣鱼汤酸爽可口、辣度适中，不管是纯吃鱼肉，还是喝酸辣汤，都非常开胃下饭。

常见的酸辣鱼汤有两种，分别是中式酸辣鱼汤和泰式酸辣鱼汤。泰式酸辣鱼汤的做法中，往往会将鱼骨和鱼肉分离，使用鱼骨熬出高汤之后，再将鱼肉和各种调味料放入，营养和口味主要在汤中。而中式酸辣鱼汤则倾向于先腌制鱼肉，再将整条鱼放入熬汤，这样不仅汤汁可口，而且鱼肉吃起来也很美味。今天，我们要介绍的就是中式酸辣鱼汤，小伙伴们快快学起来

【食材】

鱼4条、食用油20ml、野生小番茄20个、柠檬1个

【调味料】

干红椒5g、花椒油5ml、白胡椒粉5g、生姜5片、香葱4g、蒜5瓣、八角2个、食用盐5g、香醋20ml

【步骤】

1、将鱼的内脏和鱼鳞清洗干净之后，在鱼身上切几道口子，方便入味，然后沥干备用；

tips：如果刀功比较好的话，可以在鱼身上切花刀，这样更方便入味，刀口尽可能深一点，但不要让鱼肉断裂。

2、鱼身抹上干红椒、生姜片和蒜末，撒上白胡椒粉，用手抓匀，静置30分钟或放入冷藏15分钟；

3、锅内放入油，至六成热的时候，倒入生姜片、蒜末、八角和切圈的干红椒，炒出红油；

4、将柠檬洗净，切成片状，野生小番茄洗净之后，对半切开，备用；

tips：如果希望整道菜的卖相更佳的话，可以直接用牙签在柠檬和野生小番茄表面扎几个洞，只要方便让汁液流出即可。

5、加入适量清水，等水沸腾后，将刚刚腌制好的鱼和香醋放入一起熬煮；

6、盖上锅盖，焖煮30分钟，放入切好的从化，即可关火食用。

在这道菜的制作中，我们选用了体型比较小的食用鱼品种，这样即便刀功不佳，鱼身也因为比较小而容易入味。除了这些食材之外，小伙伴们也可以根据自己的口味加入黄瓜、豆腐等食材，这样吃起来能够中和酸辣汤的重口味，让整道汤更加可口。

如果对口味要求比较高的话，可以先将鱼煎出香味，再放入汤中熬煮，这样酸辣汤喝起来更有鱼的香味，让人回味无穷~

如果觉得《酸菜鱼这样做 汤酸香鲜美（酸辣开胃 做法简单还下饭）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！