煮粥时 多放1勺“它”（营养又丝滑 粥店老板：同行人才知道）

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用最好的方式度过最深沉的夜晚，吃最香的早餐，一杯豆浆，一根油炸，一个面包，一碗白粥，成为我们现在早餐中不可或缺的一部分。酷热的夏天，对我们来说没有比一碗营养可口的粥更香的了！稀饭种类实在太多了，除了我们平时喝的白粥外，还有皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、冬菇鸡、海鲜粥、芥菜粥等等。煮粥不需要复杂的烹调方法，只需将米粒洗净，放入锅中，倒入足够的清水，大火烧开，改小火慢熬，此时放入自己喜欢的料理一起煮，一碗丝丝缕缕浓香的粥便可大有裨益！做一碗稀饭，对于大多数人来说，做主食再简单不过了。

这碗粥看起来很单调，但里面却有很多人不知道的秘密！煮饭很简单，但煮一碗入口丝滑而浓香的粥可就不简单了！如一碗皮蛋瘦肉粥，原料相同，做法差不多，别人煮的总比自己煮的香！那是方法和经验，但有时只要一点烹调技巧，就能煮出一锅香浓的粥。

无论煮的是什么粥，只要多放一勺“它”，粥立刻飘着香香，丝滑而美味，让人连喝三碗都不会腻！稀饭店主一直用这种方法，只有同行知道，难怪一天能卖出200碗稀饭！这个时期。小厨子就跟大家分享这个方法，在家也可以煮丝滑浓香的粥，爱动手的你，不妨去了解一下！

菜的示范例如：

皮蛋瘦粥

料：

米粉1小碗，皮鸡蛋2个，瘦肉200克，姜丝5克，葱适量。

调味：

花生油1小勺，鸡粉2克，盐和香油调味。

具体做法：

把瘦肉用刀切成片状，把皮鸡蛋去皮后，用刀切成小块，待用。配制姜丝，葱和调味料：

二、将珍珠米放入锅中，倒入适量清水，用手揉搓1分钟左右，将水倒出，再倒入清水，反复揉揉2~3次，一次揉匀，加入适量清水，大火烧开后，加入少许香油，改小火慢慢熬：

三、将切碎的姜丝、皮蛋和肉丝放入锅中，再煮至断生，捞出。加入花生酱、鸡粉及盐调味，待粥起胶后，撒上葱花即可：

烹调小秘诀：

无论是牛肉粥、瘦肉粥，还是其它的粥。一般说来，煮的时候，只放鸡精或盐来调味。而且粥店的老板或饭店的主厨在煮粥的时候，一般都会加一小勺“花生酱”！干嘛在粥里加花生酱？由于花生酱有很强烈的豆香，同时也能顺和粥的清香，在煮粥时放入1小勺，可使粥更香，口感更丝滑浓香哦！

煮饭时要煮多少分量，放多少水和米！一般烹调粥米与水的比例一般为1:5或1:7。以大米的含水量为依据，在煮粥时，如果发现水分不足，一定要加入沸腾的开水哦，这样粥的营养才不会流失！

煮粥时，先放一点花生油，这样煮出来的粥味道更香，口感也会很浓丝滑哦！

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