夏季吃肉有讲究 它低脂肪高蛋白（更可以心补心 睡眠不好更要吃）

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前阵子北京总是阴雨绵绵，早晚时候还有些微凉，不同于南方的梅雨季节的湿热难受，北京还是很舒服的，不过从昨天开始，阴雨散去，阳光明媚的干热天气又恢复了，气温也急剧上升，在这样的天气里，到了夜晚，很难保证每天的睡眠质量。尤其是现在天亮的早，早上4点多天就蒙蒙亮了，即便再眯一会儿，也很难睡的安稳。

苦夏就这样到来了，肠胃容易受凉难受，睡眠也不易保证质量，日常天气也越发潮湿闷热，所以除了在早晚时候或者健身房，坚持一定的锻炼之后，饮食上也要做出调整。

进入六月以来，花儿吃肉确实少了很多，一方面是运动量比较大，有时候就想喝喝粥来些小咸菜吃的舒心；另外就是这个时期的水果和蔬菜，是一年中最丰富，价格也是最优惠的时候，所以每每买了一堆新鲜时蔬拿回家，看着这些绿油油的蔬菜，或素炒或凉拌，省时又好吃；再蒸上些山药、紫薯、玉米、花生等，这些美食饱腹感强，营养丰富又热量极低，还易于保存，这样看来，五花肉、鸡翅一类的肉肉，吸引力就不高了。

不过少吃肉，可不是不吃肉，毕竟适量的蛋白质、氨基酸以及脂肪，也是我们身体需要摄取的。而在夏季里，猪心是极具养生效果的一种高蛋白质低热量的肉类，非常值得推荐。

中国自古就有“以脏补脏”、“以心补心”的说法，所以猪心可补心，治疗心悸、稳身定心、促进睡眠的作用。猪心是一种营养十分丰富的食物，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族和维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有着不错的效果。

而口感上，猪心肉质紧致，有嚼劲，爆炒、凉拌或者煲汤都非常适宜。通常，在超市还很难买到猪心，在菜市场，猪心也是很抢手，价格不贵（9元一斤）还营养丰富，早上买来对半切开，浸泡出去血水，最省事的做法就是卤猪心，之后切片或者蘸调味汁食用，味道都很不错。

一道木耳拌猪心，清爽醇香，营养美味。

【木耳拌猪心】

食材准备：

猪心一个

香菜3根

木耳一小把

蒜5拌、花椒一小把、料酒一勺

老抽、生抽、糖、盐、醋、香油

做法：

1、猪心里符合血管，血水比较多，所以买回来后对半切开，清洗的时候先挤压，把血块血水一类的都挤出来，再3-4次换水浸泡。

2、卤猪心的时候，把猪心放入清水里，加入一大勺老抽、一小把花椒、一大勺料酒，花椒和料酒都可以很好的去除猪心的异味。

等煮沸后，转为小火，继续煮25分钟。

3、猪心看着大，但等卤好后会回缩的比较厉害，所以一家三口的凉拌菜，一个猪心刚刚好。

卤好后我是浸泡将猪心浸泡在卤水中晾凉再捞出，这样更易入味。

接着切片装盘。

4、利用刚才卤猪心的时间，一小把香菜洗净切段，木耳泡发后沸水焯2分钟，蒜去皮切末。

5、准备好的食材放在一个碗里，加入糖、盐、生抽、醋和少许的香油，拌匀即可。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

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