猪蹄汤 酱猪蹄这样的吃法（有你想不到的营养价值功效）

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猪蹄是我们很常见的食材，也有很多中吃法，很多种口味，可以热着吃，烧着吃，煮着吃，炖着吃，当然还可以吃凉的，在这寒冷的冬天，来碗猪蹄汤，或者温壶小酒，开上地暖或者空调，烧上炕! 来盘酱猪蹄，是不是别有一番滋味 ？

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤光滑自然！

晚餐吃得太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多！患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好！

今天小编给大家分享猪蹄的两种吃法，一种煲汤，一种酱， 猪蹄汤不仅老少皆宜，而且还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。对于哺乳期妇女喝猪蹄汤时候，炖汤的时候加些黄豆，催乳效果会更好！（这是经验所得0 0）

首先说说猪蹄汤，汤的话其实很简单，一看就会！

主料：猪蹄两只！（横刀一切为2，然后砍成小段）挑选猪蹄的时候也有点小技巧，猪蹄也分前蹄，后蹄，小编一般喜欢前蹄，前蹄比起后蹄来讲相对要小些，但是呢一般卖家是不会全部卖前蹄的，一般都是搭配来卖！猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时！辅料：油适量（如果条件允许最好用荤油）姜片8片，料酒少许，香菇4-6个（中间横竖个一刀，切成四块），胡萝卜一个（去皮，切滚刀），盐适量！小葱2-3根（切葱花）！枸杞少许，红枣5-8个！一壶开水！做法：锅中倒入适量水，保持水能没过猪蹄即可！猪蹄凉水下锅，加入适量料酒，放入3-4片姜片，大火烧，等水沸腾，不要急着把猪蹄捞出，稍微多煮个2-3分钟！煮完捞出猪蹄，立即放入凉水当中，洗干净！晾干！把锅烧热，放入适量的荤油（米有荤油其他的油也可以），放入余下的姜片，翻炒20秒左右，放入猪蹄，翻炒2-3分钟，倒入开水！大火烧至沸腾，转小火慢煲！（如果家里有砂锅的话也可以用砂锅)小火煲上1个小时，汤汁变成乳白色，放入适量的盐，没有必要放鸡精或者味精，这样做出来的问道已经很鲜了，放完盐，放入枸杞，红枣小火煮5分钟左右，这样一锅美味的猪蹄汤就出锅了！

酱猪蹄小编这样的方法也非常简单，而且味道也非常棒，小编在家闲来没事的时候，自己就会整两个，小酌两杯！

主料：猪蹄两只！辅料：草果两颗，肉蔻3个，八角6瓣，良姜三颗，桂皮一小段，白蔻6颗，砂仁7颗，香叶5片，白芷2片，花椒一小撮！老抽一大勺，家里用的小汤勺三勺冰糖！干辣椒10个（要整的）大葱一根（切段），姜片（6-8片）！

做法：锅中加水，没过猪蹄多一些，猪蹄一定要凉水下锅！大火煮开，水沸腾后稍微煮个2-3分钟，关火捞出猪蹄，放入凉水，清洗干净！把锅中的血沫打干净，最好把汤过一下杂质！放入草果，肉蔻，八角，良姜，桂皮，白蔻，砂仁，香叶，白芷，花椒，老抽（调色），冰糖！搅匀，放入猪蹄，大火烧！冰糖和老抽是酱猪蹄上色的关键，一定要根据你锅中的水放适量的冰糖和老抽！水沸腾放入干辣椒，大葱，姜片!盖上锅盖转小火慢炖！炖35分钟关火，关了火不要动锅盖，放着自然冷却，把猪蹄一直浸泡在里面，浸泡5个小时，这样一盘美味的酱猪蹄就完成了！

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