黄豆焖猪蹄 鲜香软烂不腻（简单好吃又营养 地道的家常做法）

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猪蹄胶原蛋白丰富，营养价值高，是一种非常好的家常食材。猪蹄不管是红烧、炖汤还是酱烧，味道都是非常不错的。在我家，做得最多的就是酱香味的黄豆焖猪蹄。猪蹄炖得软烂而黄豆又充分吸收了汤汁，鲜香软糯，好吃不腻。

黄豆焖猪蹄是一道做法非常简单好吃，又老少皆宜的家常菜。先将黄豆酱等调料下锅炒出酱香味，然后把猪蹄和黄豆下锅翻炒入味，再用小火焖煮。猪蹄软烂，黄豆吸收了汤汁，更加的香浓软糯。两者这样搭配，不仅会使得口感丰富，其营养价值也更高了，而且猪蹄本身可能会有些油腻，加入黄豆后，吃着还不会让人感觉有腻味，味道也变得更佳了。猪蹄香气十足，黄豆软软糯糯，真的越吃越好吃，越吃越停不下来。下面就一起来看看具体的做法吧。

【黄豆焖猪蹄】

所需食材及调料：猪蹄，黄豆，生姜，大蒜头，草果，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖，剁椒酱，黄豆酱，料酒，生抽，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材，猪蹄一个剁成大块，建议买的时候让店家帮忙剁好，猪蹄骨比较硬，在家里剁有点难度；

焯水：锅中倒入清水，把猪蹄冷水下锅，倒入一勺料酒去腥，冷水下锅猪蹄更容易煮出血水和杂质，大火煮开后捞出洗净，控干水分，备用；

黄豆清洗干净，提前用清水浸泡4小时左右，黄豆提前浸泡焖煮时更易软烂，口感更好

再准备点调料，大蒜头去皮洗净，生姜洗净切片，干辣椒、香叶、草果、桂皮洗净，冰糖少许备用；

黄豆酱、剁辣椒各一勺，备用；

所有食材调料都准备好后，接下来开始烹饪。锅中烧油，油热把桂皮、草果、香叶、干辣椒、大蒜头、生姜片、冰糖、剁椒酱、黄豆酱放入锅中，小火煸炒出酱香味后倒入猪蹄，分多次少量的淋入清水，将猪蹄炒透炒香，再淋入一勺料酒去腥；

然后倒入浸泡好的黄豆，快速翻炒均匀；

锅中倒入适量的清水，水漫过猪蹄即可。大火煮开后加入一勺蚝油、少许食盐，盖上锅盖，转小火焖煮一个半小时；

一个半小时后揭开锅盖，开大火收汁；

汤汁合适时，撒上青大蒜末，出锅即可。

今天这道黄豆焖猪蹄就做好了，酱香味浓郁，特别好吃哦！我家老人小孩都超喜欢吃这道美味家常菜，做法简单又好吃，如果你也被馋到了，那就赶紧试试吧。

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