电锅食谱 粉蒸肉和自制蒸肉米粉（粉蒸肉香气扑鼻滑嫩可口）

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我喜欢吃粉蒸排骨、粉蒸肉，以前做粉蒸肉我回去超市买蒸肉粉，小小一个白色纸盒里装一小包调好味道的蒸肉粉，因为分量很少，所以一次大概要用2-3盒，后来发现原来蒸肉粉可以自己做，而且做法超级简单，从此以后就再也没有买过蒸肉粉了。

粉蒸肉用小排骨或带油的五花肉来做最好吃，裹上蒸肉粉蒸过的排骨特别滑嫩，盘子底下铺上满满的地瓜或南瓜，与渗出的肉汁结合非常美味。

虽然用小排骨或五花肉来做最好吃，不过我今天用的是腰内肉，腰内肉的油脂没有小排骨或五花肉多，但肉汁软嫩，不干柴，也很好吃，是比较低脂健康的选择。

自制蒸肉粉

材料：

百米1 1/2杯

糯米1/2杯，如果没有糯米也可以全用白米，混合点糯米比较Q

八角3颗

花椒一小匙

胡椒粉1/2小匙

五香粉1/2小匙

做法：

1把米洗干净，铺在干净的纱布上晾干。

2把干燥后的米+八角+花椒粒放锅中用中小火炒到米粒变黄。

当米开始变色时会听到小小的哔哔啵啵的声音，有时米粒还会跳起来，这让我想到小时候的爆米花，老板把米倒进一个像发射打抛的铁炮管里，盖子锁紧后，下面用炭火加热边加热边旋转，转着转着老板会突然用力一拉，“碰”的一声，然后把米从大炮口倒出来，本来小小的米粒全爆开成大大的米花了，那神奇一刻总是令我着迷，感觉就像变魔术一样。

3炒好的米，挑掉八角，放凉后，加入胡椒粉与五香粉用果汁机打碎，或是打碎后再加入胡椒粉与五香粉混合也可以。

4.装入玻璃瓶内密封，冰箱冷藏可以保存几个月没问题。自己做蒸肉粉不但简单，而且成本很低，两杯米做的蒸肉粉可以做好几次粉蒸排骨。

粉蒸肉

腰内肉 一条约300克（可用小排骨或五花肉）

地瓜一条400克

蒸肉粉4大匙

酱油一大匙

糖一小匙

米酒一小匙

辣豆瓣酱1/2大匙

香油一小匙

蒜末一小匙

胡椒粉少许

盐适量

水2大匙

1腰内肉逆纹切0.5公分的肉片，加入酱油、糖、米酒、香油、蒜末、辣豆瓣酱、水抓匀、腌15分钟。

2.地瓜剥皮、对切一半，再对切一半，切成滚刀块，铺在盘底，我喜欢这种红皮白肉地瓜，口感又松又甜。

3.把蒸肉粉与肉抓匀，铺在地瓜上面

4.电锅外锅2杯水，跳起后焖20分钟，用快起夹夹看地瓜，可以夹断就是熟了。

孩子们喜欢吃粉蒸肉，但不喜欢下面的南瓜或地瓜，我一个人可以把所有的南瓜或地瓜吃光光，几年前减肥时，我经常拿南瓜或地瓜作为淀粉的来源，沾了肉汁的南瓜让我有很满足的一餐。

我试过用马铃薯，没那么好吃，还是南瓜或地瓜最好，南瓜的话我买的是绿皮黄肉的，千万别买万圣节用来雕刻的那种橘色皮的那种。

生南瓜很硬不好切，又一次我硬剁，结果菜刀滑掉好危险，后来我都是先把南瓜洗干净后，放进电锅，一杯水蒸过，让表面软化再来切。

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