五香味粉蒸肉 这样做吃得爽快（入口软糯香气扑鼻 吃得过瘾）

今天来给大家分享一个川式的五香粉蒸肉做法，五香味浓，吃起来一点都不腻人，还软糯可口。现在我们来看一下它的制作过程。

食材：五花肉，土豆，粉蒸肉粉，葱，姜，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，小葱，豆腐乳，辣椒粉

首先将买来的五花肉处理一下。将铁锅烧热，锅中不要放油锅，锅中油烧热后，拿着五花肉，将五花肉皮锅内烫一下，去掉猪皮的肉腥味。然后用温开水将猪皮表面烫黑的地方洗干净。把五花肉外皮全部洗净后，就将五花肉改刀切成薄片，不要切太薄了，要不然吃起来没有口感。

把切好的五花肉放入碗中，生姜一块洗净拍扁，切成姜末后放入碗中。小葱一根，将它切成葱末，然后同样也放入碗中。加姜葱是为了给五花肉片去腥的。

另外起锅，锅中倒一点油，里面加入一勺豆瓣酱，炒出红油后加在肉片里。这个豆瓣酱一定要炒过，加进去才能增加香味。在往肉末里加适量的生抽提鲜，然后再到一点老抽上色，一点白糖提鲜。粉蒸肉做成五香味比较好吃，往一个小碗里面加一块豆腐乳，再往碗中倒一点乳汁，然后用勺子按压成酱泥，按压好后就倒入五花肉中。

然后再往肉片里面加一点十三香，再往里面倒一点花椒粉，搅拌均匀后就可以了。现在将五花肉腌制30分钟，将五花肉腌制入味。准备一块土豆去皮，然后将土豆切成土豆块，再放入清水中洗掉土豆块表面的淀粉。

这个时候，五花肉腌得差不多了，撕开往超市里面买来的粉蒸肉粉，这里买的粉蒸肉，粉是五香味儿的，180克的粉蒸肉粉全部倒进去，这里的猪肉大概是一斤多一点。将它搅拌均匀，让每一块肉都均匀的裹上粉蒸肉粉，喜欢吃辣的，可以再往里面加一点辣椒粉，搅拌均匀，最后再加一点点水拌匀就可以了。

拿出一个大碗，将土豆块铺在碗底，然后把粉蒸肉均匀地码上去，把碗放入蒸锅中，盖上盖子，先开大火把水烧开，再转中小火蒸一个小时，这期间，小葱几根洗净后切成葱花待用。

时间到，粉蒸肉蒸熟了，小心地把它从锅内取出来。再在上面撒一点葱花，粉蒸肉就这样做成了。这样做出来的粉蒸肉，有着浓浓的五香味，一点也不油腻，不管是咸味还是鲜味都恰到好处，吃起来软糯可口，而我碗里的土豆块也非常软烂，并且也已完全入味，吃起来很爽快。

小贴士：

在做之前一定要将猪肉外皮的腥味去除干净，要不然做出来的蒸肉会有杂味。

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