粉蒸豆角的做法 香辣咸香酸甜开胃（非常适合夏天吃）

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夏天，南方人的餐桌上最常见的两种蔬菜，想必非空心菜和长豆角莫属，这段时间正是它们大量上市的季节，不仅价格便宜，而且大部人都非常的爱吃，简单的炒一炒，或者拌一拌，就是一样非常不错的家常美味，特点是：清脆爽口，营养丰富，润肠生津。

长豆角大家熟悉的做法有以下几种，它们分别是：豆角焖面，豆角炖排骨，土豆烧豆角、豆角炒肉等等，除此以外，还有一种比较独特的做法，它就是今天笔者向大家推荐的家常版粉蒸豆角，这道菜突出的特点是：香辣咸香、酸甜开胃，非常适合夏天食用的一道传统美味。

【食材配料】：长豆角、鸡蛋黄、盐、十三香、食用油、鸡精、白糖、生抽、陈醋、小米椒、葱、大蒜、香油、面粉、玉米面。

【制作过程】：

1、首先，准备1把新鲜的长豆角，先将把它们两边的丝撕下来，清洗干净，并且沥干水分后，再将它们改刀切成3-5厘米的小段，装入盆中备用。

2、然后，在盆中放入少许的盐、十三香，再打入1枚鸡蛋黄，同时，加入少量的食用油（这样蒸出来的豆角，担保颜色是绿色的），直接上手将它们充分抓拌均匀后，再在里头倒入30克的玉米面，和30克的面粉，再次拌匀后，把它放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程大火蒸12分钟。

3、趁着这个空隙，我们再来调碗料汁，先在空碗中，放入适量的葱花、蒜末、小米椒，然后，再加入少量的生抽、陈醋、香油，和少许的花椒（不喜欢的可以不放），最后，再泼入烧至冒烟的热油，直到把它们里头的香味完全炸出来为止，注意以上几种原料前后的放置顺序，正确的做法是：配料炸出香味后，再来调味。

4、料汁香味完全释放出来后，再在里头加入少许的盐、鸡精、白糖调味，把它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，这样调出来的料汁突出的特点是：香辣咸鲜，酸甜适中，蒜香浓郁。

5、最后，再将准备好的料汁浇入蒸熟的豆角中，家常版粉蒸豆角制作完成，特点是：营养丰富，口味酸辣，香气扑鼻，超级的下饭的一道家常美味，平时，豆角大家都是炒着吃，如果想换换口味的话，这种做法不妨试一试，担保不会让你失望。

【温馨提示】：

1、制作粉蒸豆角的时候，面粉和玉米粉正常的比例是1：1，这样蒸出来的口感粉糯适中，吃起来既不粘，又不会有糊口的感觉，同时，又可以最大限度地保留住豆角中的营养物质。

2、另外，料汁的调制方法是粉蒸豆角的重中之重，各种调味的料的比例，建议大家严格按照笔者推荐的做法来操作，少放或者放错种类，都会影响这道家常菜的口味。

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