圆葱木耳炒蛋 香辣咸香鲜香入味（做法简单营养丰富 适合夏天吃）

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夏天，烧菜做饭是一件令人十分头疼的问题，有些人甚至都懒得出门买菜，每天吃什么都得琢磨半天，其实，家常小炒就是非常不错选项，比如：圆葱木耳炒鸡蛋就非常受大家的欢迎，特点是：香辣咸香，鲜嫩爽脆，鲜香入味，不仅做法简单，而且具有丰富的营养价值。

众所周知，鸡蛋不仅蛋白质含量丰富，而且是一种百搭的食材，它在各种家常小炒中扮演着重要的角色，无论是炒粉，还是炒菜都常常离不开它，圆葱木耳炒鸡蛋当然也不会例外，主料和配料的口感各有侧重，前者讲究松软可口、嫩滑油润，后者突出鲜嫩爽脆，鲜香入味。

【食材配料】：鸡蛋、洋葱（圆葱）、盐、鸡精、黑木耳、韭苔、小米椒、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、食用油。

【制作过程】：

1、首先，在空碗中打入2枚新鲜的鸡蛋，用筷子将它们充分搅散后，放在一旁备用，另外，准备1粒圆葱（切成滚刀块），和适量的黑木耳（提前用冷水泡软），家中有条件的再备点韭苔和小米椒，以上这些就是圆葱木耳炒蛋常见的几种原料，配菜越丰富，营养价值就越高。

2、锅中放入的食用油，油烧热后，先将充分搅散的蛋液倒入进去，将它炒散、炒熟后，盛出装盘备用 ，制作这道家常小炒的时候，务必将它和配菜分开炒制，两种原料无论是成熟度，还是火候都是不尽相同的，前者讲究油润鲜香、形而不散、松软可口，后者不仅要颜色诱人，而且还要突出脆嫩的口感。

3、另起锅烧油，油热后，再将其它配菜倒入热油中，开大火将它们煸炒至断生后，先在里头加入少量的黄豆酱和蚝油，再倒入适量的提鲜生抽和上色的老抽，最后，再放入少许的盐和鸡精调味，口味偏轻的人，只需选择最后两种佐料。

4、出锅前，再放入事先炒好的鸡蛋，将它们快速翻炒均匀后，即可装盘上桌，家常版圆葱木耳炒鸡蛋制作完成，口味香辣咸香，口感又嫩又脆，无论是配干饭，还是稀饭都是非常受大家欢迎的，不仅做法简单、经济实惠，而且具有丰富的营养价值，特别适合夏天吃。

【温馨提示】：

1、制作圆葱木耳炒蛋时，无论是炒鸡蛋，还是炒配菜，建议大家都要以热锅冷油的方法来操作，这样做的好处有两个，一是防止粘锅，二是防止原料破碎，同时，也不会破坏食材的营养价值。

2、另外，调味也是非常重要的一个环节，除了盐和鸡精以外，少量的黄豆酱和蚝油，会让这道家常小炒味道变得更加的诱人，虽然有重口味的“嫌疑”，但是真的很好吃哦！

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