粉蒸牛肉 正不正宗我不知道（但是很好吃 肉质很嫩 口感倍爽）

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粉蒸牛肉，正不正宗我不知道，但是很好吃，肉质很嫩，口感倍爽。在天津武清杨村六街居住的那段日子里，学会了吃牛羊肉，以前对牛羊肉一点不感兴趣。住在六街，一出门就是宰牛宰羊，家家户户都在吃，偶尔还能听得路边聊天的邻居们聊牛羊肉的做法，听着听着也就勾起了我的好奇心，于是也慢慢学会尝试去做牛羊肉的美食。

在以前，牛肉也是吃的，平常吃的少，因为贵，而且我们老家这边卖牛肉的也特别少，只有过年能吃的稍微多点，因为过年加餐嘛。而羊肉基本是家家户户都不吃的，不仅贵和少，最关键的是膻味，大家都不爱吃这样的味。不过最近这几年大家也开始接受吃羊肉了，或许是受到美食文化的熏陶和美味的诱惑吧。

这几个月猪肉连续高涨，粉蒸肉吃得少了，爷爷爱吃肉，偶尔还要求做一顿粉蒸肉解解馋，但是奶奶不给做，说贵，也说吃肉吃多了不好，所以要少吃点。我听到爷爷想吃肉了，奶奶又说吃太多猪肉不好，所以我开始想着给爷爷做一顿红烧牛肉，在百度上找了很多有关牛肉的做法，无意间看到还有粉蒸牛肉，所以做了这道粉蒸牛肉。

食材：牛肉外脊牛肉，红薯（或选土豆，或选芋头都是可以的），蒸肉粉，蒜，香菜，姜，花椒粉，生抽，料酒，豆瓣酱，白糖，葱。

第一步，牛肉我选的是大厨建议的外脊肉，蒸熟了后口感会比较嫩的，牛肉切成小块，然后腌制，放入生抽，蒜末，姜末，料酒，花椒粉，白糖，搅拌均匀，豆瓣酱可放可不放，爱吃酱香味就可以放的。搅拌均匀，然后将蒸肉粉倒入，继续搅拌均匀，备用。

第二步，红薯去皮切块，红薯根据个人口味，我一般不放盐，直接放入盘子中蒸，如果喜欢咸味的，就提前放入少许盐，将红薯块腌制一小会，盐不要放多了，蒸肉的汤汁也会渗入红薯中的，将红薯摆放入盘子底部，平铺摆放，然后将裹满蒸粉的牛肉块平铺在红薯块上。

第三步，准备蒸屉，隔水蒸15至20分钟，一定要大火，蒸锅中的水要放足够量，一般我采用蒸肉的时间控制在20分钟，比较放心点，就担心没蒸熟，起锅前撒上香菜叶或小葱花，粉蒸牛肉就出锅了。

爷爷看到我端上这道粉蒸牛肉，还以为是猪肉做的，吃了一口很惊奇的说：“呀，这不是猪肉做的粉蒸肉啊，牛肉吗，口感能做出这么嫩啊，不错不错，以后不用担心吃猪肉不好了，可以改吃牛肉。”

婆婆非常淡定且比较官方的回答到：“三月吃一次。”我们在边上听着都哈哈大笑起来。

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