夏天这菜要多吃 蛋白质含量极高（现在吃正当季 不懂吃就亏大了）

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导语：炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃！

夏天，农民的小菜园里几乎家家都种的长豆角，我们这里叫菜豆，也有人叫豇豆，其实就是一个非常普通蔬菜，可以凉拌，烙饼，炖肉，腌菜等等做法。今天给大家分享“炒豆角”的几个小技巧，翠绿鲜香，开胃下饭，我家三天两头做一次，废米又废饭，咋吃都不腻！希望大家能够喜欢

豆角中的营养非常的丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，能健脾和胃，促进大肠蠕动等优点。但是如果烹饪不当，容易造成营养流失，严重的还能轻度中毒。为什么简单的炒豆角很多人一做就废，不是颜色发黑发黄，就是没炒熟夹生，美食就讲究个色香味，营养健康，颜色不好看当然看了就没食欲，即使味道再好，吃了也不舒服。夹生很容易中毒。夏天这菜要多吃，蛋白质含量极高，现在吃正当季，不懂吃就亏大了。那么究竟要怎样做才能营养与美味同行呢？下面跟我一起学起来吧。

准备的食材：豆角适量，猪肉400克，小米辣3根，大蒜半头，姜一小块。具体制作步骤：1：豆角要选嫩豆角，这样烹饪的时间短，口感好，豆角更容易入味。豆角去头去尾，去掉有虫粪的地方，洗净后切成4厘米的段，放进一个大一点的碗中，加入适量的盐杀杀菌，去一去农药残留，再加少许的碱面，这样能使做出来的豆角颜色更翠绿，并且缩短豆角软烂的时间，加清水，把豆角浸泡10分钟左右

2：葱切葱花，小米辣切成圈，姜拍扁切成末，大蒜拍扁切成末

3：洗净的猪肉切成1公分厚的大片

4：浸泡好的豆角我们洗净控干水分，放进大碗中，倒进半勺花生油，搅拌均匀，锁住豆角的水分，防止营养流失。接着我们把粘满油的豆角平铺在蒸笼里，大火烧开，上汽蒸3分钟。掀开锅盖时，一股浓浓的豆角香味扑鼻而来，闻着简直比肉香，倍感有食欲了。然后倒进碗中备用。经过蒸这一步，豆角的表皮组织就已经破坏了，所以在炒的时候更容易入味，缩短了在锅中的时间，颜色不容易发黄，营养还不流失。

5：热锅凉油，放进切好的猪肉翻炒，热锅凉油你会发现，无论炒肉还是炒蛋，一点也不粘锅。当猪肉炒出了油脂，变得微微发黄了，闻着有一种难以阻挡诱惑的香味扑鼻而来时，加料酒去腥，放进小米辣，葱花，姜末，蒜末爆香，爆出香味，放进一勺灵魂豆面酱，加大豆酱炒出来的豆角吃着是嘎嘎香呀！炒出酱香味放进豆角翻炒。

6：翻炒均匀了，我们开始调味啦，加盐，蚝油，鸡精，生抽翻炒均匀，然后炒1分钟的时候，豆角炒出了虎皮状，加点香油，搅拌均匀就可以出锅了

豆角这样炒，出锅流口水呀！一大盘上桌全家抢着吃，豆角入味鲜香，翠绿不发黄，猪肉干香不油腻，小伙子连吃3碗米饭也不解谗！真的是太香了！越吃越上瘾！炒豆角，有人焯水有人过油，这样做翠绿鲜香，营养不流失，真好吃！

小贴士：1：蒸豆角之前一定要用油拌一拌，这是豆角颜色翠绿的关键！蒸豆角的时间不要超过3分钟，时间长了豆角就容易变色，短了容易夹生

2：炒猪肉的时候，一定要把猪肉炒至焦香时再放进豆角翻炒，这样豆角吸收了肉香味调料味，吃起来比肉还好吃，炒至起虎皮赶紧出锅，时间太长就容易变色

您学会了吗？您有关于炒豆角更好吃的做法吗？真情欢迎大家踊跃到下方评论区留言，让更多的人受益！我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，每天都会更新一道不一样的健康美食与大家一起交流学习，喜欢我的文章就关注我吧，感觉能够帮助到家人跟朋友帮忙分享，点赞，收藏支持一下哟！谢谢您的支持！

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