回到农村婆婆家 5天长胖3斤（农村的家常菜真养人）

TIPS：本文共有 1028 个字，阅读大概需要 3 分钟。

把美味的生活打个包——茄干包子

中秋节回婆婆家，看到婆婆又晒了一院子的干菜，有长豆角、茄子、萝卜条，最多的就是茄子干。

那是门外的菜园子里自己种的菜，婆婆每年都会在菜园里种上二十棵茄子苗。盛夏是生长旺季 ，来不及吃时秧子上挂满了茄子，只好将大的茄子摘下来，切成片晒成茄干。

那时，院子里晒满了茄子干，长长的晾衣绳上晒着茄干，屋檐下的墙上钉了钉子，就连窗台间那么窄窄的地方也铺满了一层，这时，若有人推开院子的门走进来，还真找不到下脚的地方。

一抹阳光下，各种干菜星罗棋布着铺满院子，只觉那些干菜带有风露与日晒气似的。作了肴馔亦饶有日月风露。

回来时，婆婆给带了一大包茄干和干豆角，看到茄干，又想吃包子了。泡上茄干，准备蒸锅包子。

一直觉得婆婆做的馒头好吃，有面的香味。婆婆说，用酵母发的面做出的馒头不好吃，还是用老面发的好吃。

以前，我总是嫌麻烦，又是泡老面、又是发面、又是揉碱，折腾来折腾去的，不如用酵母方便。

如今，老面馒头这一被遗忘许久的名词，再次回到人们视野中，老面馒头的回归带给了人们更多昔日的记忆。

每天早上起来，都能听到楼下那个临街的馒头铺子的叫卖声。

老面馒头，老面馒头——

觉得平淡的日子，立马鲜活了起来。

看到婆婆在发面蒸馒头，她用的面粉是自己种的麦子加工的，不掺什么增白剂的，用纯正的面粉做出来的包子，可能颜色上要稍微黑一点。但口感上更好，对身体肯定更健康。

用最纯朴的材料，烧出原汁原味的菜才好吃，包子、馒头也是一样。

我就给婆婆要了一块老面，回来扔到冰箱里也好多天了，这才想起来，发了一盆面试着做了一次。

用老面蒸出来的包子出锅了，不仅看起来白白胖胖，摸起来松松软软的，味道还真不一样，吃起来口感醇厚、而且因质地细腻，天然微甜、面味香浓、咬劲十足，还有一种浓郁的面粉香。

你也把美味的生活打个包吧！

食谱：老面茄干包子

原料：老面50克、面粉500克、猪肉馅200克、香菇100克、茄子干400克、碱2克。

调料：葱、姜、生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料。

做法：1.茄子干泡开、老面泡开。

2.面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。

3.猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。

4.香菇切末、泡好的茄子干切碎。

5.将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。

6.发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟。

7.下剂，擀皮，包成包子。

8.包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好

如果觉得《回到农村婆婆家 5天长胖3斤（农村的家常菜真养人）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！