猪大肠的营养价值（生爆猪大肠和红烧猪大肠的烹饪方法）

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猪大肠当然能吃，不但能吃，还是一道不错的美食。

曾经有人开玩笑说：“装过屎的猪大肠有人吃，装过屎的碗绝对没有人会用。”实际上也很正常，毕竟猪大肠是动物的组织器官，是有营养价值的，只要充分地清洗干净，保证食品的安全，吃是没有任何问题的。

当然，生活中也有人不一定能够接受猪大肠这样的食物，或者觉得有异味、或者觉得不干净，也有人因为脂肪含量太高，油特别大，难以下咽。

不过，从健康的角度考虑，猪大肠确实含有比较多的脂肪，就是我们常说的内脏脂肪。如果是养得很肥的猪，大肠壁上挂着一层厚厚的猪油，猪油就是脂肪，脂肪吃得太多，不但容易引发肥胖，更容易引起动脉粥样硬化，罹患各种慢性疾病。

介绍两种常见的猪大肠吃法：

生爆猪大肠

1.准备500克猪大肠，将其充分清洗干净备用；

2.根据自己的口味，切开猪大肠，选择将肠内的肥油撕掉一部分，喜欢吃油大的保留原样就可以；

3.把猪大肠放入盆中，加入适量高度白酒，再加入一小把食用盐，把猪大肠抓洗几分钟，可以去除其中的黏液和异味；抓洗完，加入清水把猪大肠再次清洗干净；

4.将清洗干净的猪大肠切成大小均匀的小段备用；

5.准备好一些调味料：生姜、大蒜、干辣椒、青花椒、泡椒、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒面、生抽、香醋等。

6.起锅烧油，油温达到70度左右，把猪大肠放入锅中，翻炒至熟，即可出锅食用。

红烧猪大肠

1.把洗净的猪大肠倒入盆中，加入适量食盐和白醋，反复揉搓，加清水洗去表面黏液；

2.锅中加老姜、大葱、花椒、料酒，把猪大肠焯水；

3.将猪大肠切成小块备用；

4.起锅烧油，油至五层热加入配制的调味料，爆出香味，加入猪大肠，加入高度白酒增香去腥；

5.将猪大肠煸炒至没有水分，加入豆瓣酱，翻炒使豆瓣酱与猪大肠充分融合，炒香炒出颜色，加入清水，加入冰糖增加底味；

6.开锅后，转中小火，盖上盖子，烧一个小时，熟透即可食用。

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