牛肉 猪肉（羊肉 鸡肉 鸭肉的营养价值各有什么不同）

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牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、羊肉是我们中国餐桌上最常出现的肉类，但你知道这些肉类食品所富含的营养价值吗？今天小鼎跟大家分享下它们的营养价值各有哪些千秋。

牛肉的营养价值

1、肌氨酸含量高，这使它对肌肉增长、增强力量特别有效，而且具有益智的作用；

2、富含维生素B6和锌、镁，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，满足人体所需；

3、各类维生素和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，能参与胃酸的生成，从而养胃健脾；

4、富含铁元素，铁是造血所必需的元素，多食用牛肉对缺铁性贫血有治疗的作用；

5、含有丰富的蛋白质和氨基酸，且比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

猪肉的营养价值

1、富含优质蛋白质，以及人体全部必需氨基酸，吸收性较牛肉差；

2、富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的；

3、含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2；

4、是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富；

5、性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

中医认为：猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

羊肉的营养价值

1、含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量；

2、比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少，多吃羊肉能提高身体素质，增强对疾病抵抗的能力；

3、可增加消化酶的分泌，帮助消化，对胃壁有良好的保护作用；

4、羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊肉味甘，性热。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用。

鸡肉的营养价值

1、蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用；

2、含有对人体生长发育有首要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的首要来源之一；

3、鸡肉有钙、磷、铁等微量元素，有补益作用，主要在于补肝血方面；

4、鸡肉含有维生素C、E等，具有美白及抗氧化功效，乌鸡对女人有美容养颜的功效；

5、含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

鸭肉的营养价值

1、所含的维生素B和维生素E的含量相对于其他肉类高出很多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老；

2、含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用；

3、钾含量很高，还含有较高量的铁、铜、锌等 微量元素，能满足人体对各类微量元素的需要；

4、含有微量元素钴，钴元素能够对贫血病和恶性贫血病有一定的防治作用‘；

5、鸭血还能够清肠，帮助肠胃排毒清理垃圾，且含有维生素K，维生素K有凝固血的作用，帮助止血很有作用。

中医认为，鸭子吃的食物多为水生物 ，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

对于我们经常食用的肉类，每个地方经过千百年的食用体验，不同的食疗都有不同的功效，欢迎大家留言分享自己家乡各种肉类的食疗搭配，让大家多学一些有效的食补妙招。

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