借力直播风（创新时令菜……广东这家餐饮企业着力创新餐饮消费）

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文、图/羊城晚报全媒体记者 孙绮曼

11月23日，广东知名餐饮品牌“山东老家”秋冬新菜发布会在广州举行，此次发布会围绕“秋冬焕新·食飨知味”这一主题，汇聚南北各种时令美味，在高标准呈现本季新品的同时，也传递了山东的地域美食文化。

据介绍，“山东老家”是食尚国味集团旗下最早创立的品牌，旨在传播和弘扬鲁菜文化。自1998年创立至今，逐步建立现代化餐饮运营体系，在广州、深圳、中山、东莞、肇庆以及山东、四川等城市先后开出了逾30家店。

“我们一直以来都将‘创新演绎，精品鲁菜’作为品牌发展的理念，在传承经典鲁菜的同时，厨师团队也在不断提升创新能力，每一季都会根据新鲜食材推出相应的时令美食，与时俱进，丰富和完善鲁菜的内涵，为全国食客打造精心缔造的鲁菜美馔。”据山东老家品牌总经理、食尚国味副总裁赵永菁介绍，该餐厅有大量的固定客人及回头客。

在每季新品上市前，该企业都会安排专门的团队赴实地考察，精选当地特色时令食材，原产地直采送到全国各大门店，确保出品的一致性和稳定性。以本次秋冬新菜上市为例，该企业选择了生活在塔里木河流域的新疆尉犁罗布羊进行烹饪，推出带皮羊肉、羊肉汤等多款新菜。

在新冠肺炎疫情的冲击之下，除了菜品创新以外，餐饮企业也要思考如何快速复苏，其中一大撒手锏便是直播。赵永菁告诉羊城晚报全媒体记者，在市场的洪流之中，要在直播时获得流量已经不是一件容易的事。于是她决定亲自出马做主播，大厨只做辅播，“我有22年的餐饮从业经验，本身就自带流量，我做产品介绍会更到位”。

来源 | 羊城晚报羊城派

责编 | 李志文

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