螃蟹要怎么做才好吃呢（口水止不住了）

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虽然全年都有螃蟹吃，但是真正最适合吃螃蟹的时节在秋天。秋风开始给人们送来丝丝凉意，螃蟹们的脚也开始痒痒了。到了品蟹的最好时节了，可是螃蟹应该怎么做好吃呢？今天小编就露一手，教大家秘方。

在讲秘方之前呢，先跟大家讲一下应该如何挑选和清洗螃蟹。

选螃蟹的时候，最好选肚子白净，背是那种青色的很亮的那种，脚完整，活泼的螃蟹。死的螃蟹是不能吃的，首先味道不鲜美，最重要的是很可能引起腹泻甚至中毒。

挑选好了之后，买回来先全部放入清水让其净化几个小时。如果你是想马上吃的话，有白酒用白酒最好，没有就用大概45度的热水（手放进去不烫手），将其浸泡8分钟左右，让其眩晕。用白酒的话，既可以杀菌还可以去腥味。

然后你就可以用牙刷对螃蟹“上下其手”了，不过还是要稍微注意下它两只大钳子，还有清洗腹盖里面的脏东西。

清洗好了之后，我们就可以做螃蟹大餐了。

清蒸螃蟹

材料：螃蟹、醋、酱油、香油、辣椒、生姜、葱

做法：

1、用绳子将螃蟹捆好，如果有稻草秸秆最好，到时候出锅会有稻草的清香。准备好绳子捆扎螃蟹。如果没有捆好，很可能因为螃蟹的挣扎而导致蟹黄流出。在冷水中放入适量生姜、葱和辣椒，辣椒依据个人口味，可不放。冷水煮沸之后，再煮10到15分钟即可。

2、依据不同人的口味，备好各种自选调料和酒。但是不管怎么样都要配姜，蟹性寒，姜性热，可以相互中和，体虚胃寒者可适量多吃点姜。

盐焗迷迭香蟹

材料：螃蟹、粗盐、新鲜的迷迭香

1、准备好密封性好的铁锅，把螃蟹清洗干净之后，控干水分，还有少许水分等其自然晾干，也可以用厨房用纸加快水分的风干。

2、将准备好的粗盐放入铁锅中，量以能够盖住螃蟹为宜。盖锅盖，加热10分钟左右，能听到“噼啪”声改最小火。开锅，将粗盐扒开，放入新鲜的迷迭香，上面放螃蟹，然后用粗盐盖好。盖好锅盖后，加热八分钟左右，关火焖5分钟。

3、注意只能用粗盐，铁锅密封性要好，粗盐可重复使用。

香辣蟹

材料：螃蟹（最好用梭子蟹）、芹菜、葱姜蒜、花椒、油、干辣椒、豆瓣酱、面粉

1、螃蟹洗净切块，从背部中间切，切成四块即可，芹菜洗净切段。螃蟹切口的地方包一点面粉，放入油锅，炸到蟹壳变成红色即可。

2、另起锅，热油煸香葱姜蒜、干辣椒、可依据个人口味放花椒。然后放入豆瓣酱和芹菜炒，芹菜炒熟后放入油炸好的螃蟹炒半分钟，加冷水没过螃蟹，大伙烧开，中火煮五分钟，大火收汁。

这三款都是常见好吃的螃蟹大餐，小编再给大家介绍一道很美味但是做法不常见的螃蟹大餐。

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