早餐为什么不让只喝粥 一定要配鸡蛋（牛奶吃呢）

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最近，在网上比较火热的一个话题，是张文宏医学专家，说了一段视频，里边有一句话：小孩子早餐不许喝粥，一定要吃蛋白质食物，牛奶、鸡蛋、三明治。

很多不明就里的人，觉得他说的不对，其实，也许是不懂营养，或者是不理解张主任的实际意图。这段时间，是非常时期，张主任每天都在一线来回奔波，他感触最深的就是提高免疫力，抵抗外来的病毒，就需要在饮食上好好吃饭。优质蛋白质的食物一定要补足，比如鸡蛋和牛奶，物美价廉，方便摄入，最重要的鸡蛋和牛奶是最容易消化的蛋白质。

张主任说的一点没错。从他的医学背景和临床工作经验里，尤其是这段新冠病毒的抗击时期，让大家早日康复，是离不开优质蛋白质的。因为在临床中发现营养程度越好的患者越不容易发展成重症病例，因此他才呼吁这些人更要注意吃高营养价值的食物。

我们营养学也强调能够提供人体产能的三大营养素里有碳水化合物、蛋白质、脂肪。

蛋白质可以修复受损组织，还可延缓衰老，一个人一天摄入的蛋白质的量，是体重公斤数*（0.8-1.2克/体重千克）

纵观我们中国本土的大多数老一辈，都习惯早餐煮点粥或者稀饭，就一点咸菜吃，这样的早餐优质蛋白质基本没有，吃完后不过2小时早就消化了。

所以张主任才建议，早餐不许只喝粥，应该有优质蛋白质的食物配合。

从我的营养学角度来建议，我们普通人如何吃营养早餐：

一.优质蛋白质食物不能少

水煮鸡蛋一个。蛋黄不丢弃，放心吃，不会升高胆固醇，还能保护血管健康呢。

一枚小小的鸡蛋，蕴含着6至7克的蛋白质。鸡蛋所含的蛋白质属于优质蛋白质，容易被人体吸收，还可提高血浆蛋白量，增强肌体代谢功能和免疫功能，对受损的肝脏组织具有修复作用。

鸡蛋黄里的卵磷脂和卵黄素对神经系统和身体发育有很大好处。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄段的人的记忆力。

卵磷脂还有一个作用，它能清除胆固醇，使血液中胆固醇和脂肪颗粒变小，保持悬浮状态，不容易在动脉血管壁上沉积，保持能血管弹性。

因此，我们可以放心地每天吃1个鸡蛋。

除了鸡蛋还有纯牛奶、酸奶、奶酪等。生长发育时期的儿童孩子们每天都需要优质蛋白质食物。

二.主食也不能少

粥、稀饭、粉汤、面、饺子、包子、饼、面包、红薯、玉米、土豆、芋头、山药都可以。

提供碳水化合物，是最经济最快的能量来源，快速让大脑神经思维运转。

三.小菜不能少

小菜值得是拌果蔬，各种能够快速做成的果蔬拌一起吃，补充大量的维生素。比如圣女果、黄瓜、洋葱、剩菜、樱桃水萝卜等

这些果蔬还富含膳食纤维，我们能正常排便少不了这些蔬果，当然还有粗杂粮。

四.每天一小把坚果

坚果很容易购买，放在早上吃最合适，口感香脆，提供健康脂肪酸，还能健脑益智。

坚果给我们身体补充多种矿物质，我们每天吃一小把，早餐吃更容易消化，不担心长胖。

熊苗营养师，国家一级营养师，专注营养健康科普15年，为个人和团体做营养配餐，健康管理。

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