奶油蘑菇浓汤：过年家宴来一道经典西式浓汤（老人孩子都爱吃）

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前段时间去了英国，觉得那里的食物真的很简单，给我们上课的英国老师，还是一个大帅哥，中午居然不吃饭，就喝一杯咖啡，我们去吃中国餐，一个小时后他已经准时等在教室门口了，手里拿着一杯黑咖啡。他说吃得少能让人保持清醒的状态，这大概也要养成习惯。我不知道饿着肚子能不能保持清醒状态，但是酒足饭饱让人容易想睡，是每个人都会有的切身感受吧。差不多的话题，蔡澜先生也说过，有人问他为什么写美食的文章写得那么好？他答清晨4、5点钟醒来，饿着肚子写美食，写出来的文章最能馋人。

就我短暂的考察时间里，觉得老外的食材种类很实在很有限，菜单上的蔬菜也就番茄、土豆、洋葱、蘑菇这几种，他们的做法也比较简单：蘑菇切片放在烤盘里烤出汁水，番茄也是，切成大块，烤到皮开肉绽，是每天早餐必有的二道蔬菜，这两种烤蔬菜味道都是淡的，要自己撒点盐上去吃，或者蘸着酱汁吃。倒还是在国内，吃西餐的时候，吃到过一个奶油蘑菇浓汤，对我比较有吸引力，那浓汤里除了蘑菇，还有洋葱的香味，和奶油浓郁的味道，盛汤的盘子必须加热，浓汤舀到嘴里还是烫嘴的，配烤得酥脆的面包片吃，很香，算是前菜，吃得肚子半饱，再上来牛排，牛排就可以细嚼慢咽地切着吃，而不至于狼吞虎咽了。

在家里我好几次复刻餐馆里的奶油蘑菇浓汤，每次都很受欢迎，浓汤的食材简单，也就口蘑、洋葱和奶油，唯一不方便的是买来的奶油一次用不完，存几天容易变质，奶油浓汤容易腻，不能天天吃，所以几次想做都没有做成。趁着现在快过年了，天气又冷，家里索性买了一盒淡奶油先试试手，过几天大家庭宴客，我也做一道西式浓汤露一手，让家里老人孩子都换换口味，新年尝试一点不一样的，也是一件很有趣的事。

【奶油蘑菇浓汤】

主料：口蘑100克，洋葱75克（四分之一个），法棍一片

辅料：黄油15克，淡奶油100克，面粉10克，盐1小勺，胡椒粉少许

做法：步骤1、准备好食材，如果有人问我淡奶油可不可以换成牛奶，我说可以，但味道大打折扣。

步骤2、口蘑切片备用，洋葱切成丁，面包切成小方块，淡奶油称出份量备用。

步骤3、热锅里加入黄油，待其溶化

步骤4、先加入洋葱丁翻炒

步骤5、炒到洋葱丁出香味，变软

步骤6、加入蘑菇片翻炒

步骤7、炒至蘑菇体积缩小变软，加入淡奶油

步骤8、轻轻搅拌均匀

步骤9、比较厚重，再加100克清水，清水的份量与奶油相同

步骤10、搅拌均匀后煮至烧开冒泡，关火，等待稍稍冷却。

步骤11、把面包丁放在烤盘里，180度烤3分钟

步骤12、将煮好稍凉的奶油洋葱蘑菇汤放在料理机里打成汁，不用打得太细腻，打40秒就差不多了。

步骤13、再将打成汁的蘑菇汤倒入锅内，加入一勺面粉加水调成的面粉水一起翻炒至浓稠

步骤14、加入适量的盐，撒点胡椒粉增香，汤收至均匀的浓汤状就可以了。

把浓汤盛到小碗里，每人分到一小碗就够了，多吃会腻，放点烤成金黄的面包丁在上面，这样的西式料理，孩子和女性朋友会特别喜欢。

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