雪菜毛豆的做法有哪些

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雪菜毛豆是比较特色风味的一种吃法了，但是对于这样的一道食物应该怎么制作，当然也要注意讲究和了解一些步骤和具体的技巧，那么下面就为大家详细介绍一下，雪菜毛豆的制作方法。

一、配料

老干妈牌风味豆豉 油制辣椒

1.雪菜（腌雪里红）洗净切末。

2.毛豆剥去豆荚，洗净毛豆仁。

3老干妈牌风味豆豉油制辣椒

4锅入油，稍热后放入老干妈辣椒和蒜末小火爆香，，加入雪菜末翻炒出香味，沥油盛出。

5毛豆仁入锅，利用余油翻炒一下，加水没过毛豆仁。加盖烧开后，入少许的糖调味，用小火焖煮。 毛豆煮熟后，加入炒过的雪菜，再一起煮1分钟左右，等到汤汁收干时出锅。芝麻粒拌均匀。即可。

二、材料：雪菜、毛豆、肥瘦肉、生姜、干辣椒

做法：

1、毛豆去皮，放入沸水中煮五分钟，捞出沥干水分备用（煮毛豆的水中放入少许盐和几滴色拉油，可以保持毛豆的颜色翠绿）。

2、肥瘦肉分别切小丁，雪菜、生姜切碎备用。

3、锅中不放油，将肥肉丁放入煸炒出油，再放入瘦肉丁炒至变色，然后依次加入白酒（或者料酒）和红烧酱油（或者老抽）翻炒均匀即可。

4、锅中放入适量油加热，放入干辣椒碎和生姜碎炒出香味，然后放入雪菜稍微炒一会儿，再放入肉丁和毛豆，根据个人口味加入少许盐和白砂糖炒至入味即可。

因为毛豆提前焯熟了，不需要再过多的炒至，如果将生毛豆放入，则需要加少许的水，焖炒五分钟，至毛豆熟哦！

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