美媒：你知道哪些食品是青少年的健康杀手吗

TIPS：本文共有 1503 个字，阅读大概需要 4 分钟。

参考消息网8月20日报道美国《科学日报》网站8月10日发表题为《超加工食品现在占儿童和青少年饮食热量的三分之二》的文章，文章称，青少年卡路里摄入的最大增长来自外卖或冷冻比萨和汉堡等即食或即热食品。全文摘编如下：

美国塔夫茨大学弗里德曼营养和政策学院研究人员进行的一项新研究显示，从1999年到2018年，儿童和青少年摄入的超加工食品占总卡路里摄入量的比例从61%增至67%。10日发表在《美国医学会杂志》上的这项研究分析了全国33795名儿童和青少年的饮食摄入。

超加工食品是即食或即热食品，通常含有大量添加糖、钠和碳水化合物，而纤维、蛋白质、维生素和矿物质含量较少。它们通常含有添加糖、氢化油和增味剂。其中包括包装甜零食和甜点、含糖的早餐谷物、薯条、快餐汉堡以及午餐肉等。过量食用这些食物会增加患糖尿病、肥胖症、某些癌症和其他严重疾病的风险。

“一些全麦面包和乳制品也是超加工食品，它们与其他超加工食品相比更健康一些。食品加工可以延长食品的保鲜期，强化食品营养，为消费者提供更多便利，”研究报告通讯作者、弗里德曼营养和政策学院营养流行病学家张芳芳（音）说，“但与未加工和最少加工的食品相比，许多超加工食品不那么健康，糖和盐更多，纤维更少，儿童和青少年对这类食品的摄入增加令人担忧。”

卡路里摄入的最大增长来自外卖或冷冻比萨和汉堡等即食或即热食品：占卡路里摄入量比例从2.2%增至11.2%。第二大增长类别是包装甜零食和甜品，其摄入量从10.6%增长到12.9%。

非拉美裔黑人（10.3%）和墨西哥裔美国人（7.6%）的超加工食品消费增幅高于非拉美裔白人（5.2%）。研究没有对其他种族或族裔群体的趋势进行评估，因为缺乏足够的数据在调查周期内体现全国范围的代表性。

父母教育和家庭收入在总体调查结果中没有体现出明显差异。张芳芳说：“父母教育和家庭收入在结果中没有体现出差异表明，超加工食品在儿童的饮食中很普遍。”

研究期间，通常较为健康的未加工或最低加工食品占卡路里摄入量的比例从28.8%下降到23.5%。剩下的卡路里摄入则来自奶酪、罐装水果和蔬菜等中加工食品以及糖、蜂蜜、枫糖浆和黄油等风味增强剂。

当然，也有好消息：含糖饮料占总卡路里摄入量的比例从10.8%降至5.3%，降幅达约51%。

“这一发现表明，过去几年为减少含糖饮料的整体消费而开展的协同运动收到了效果，”张芳芳说，“我们需要在蛋糕、饼干、甜甜圈和布朗尼等其他不健康的超加工食品上调动同样的精力和投入。”

“在进一步分析中，我们使用2017年至2018年的数据将超加工食品与非超加工食品的成分进行了比较。我们发现，超加工食品中来自碳水化合物和添加糖的卡路里要高得多，含钠量也较高，而纤维含量较低，来自蛋白质的卡路里比例也较低。”论文第一作者、弗里德曼营养和政策学院博士后研究员王路（音）说。

张芳芳说：“食品加工是营养研究中常常被忽视的一个领域。我们可能需要认识到，一些食品的超加工可能导致健康风险，这还是在不考虑超加工食品整体营养成分较少的情况下。”

这项新研究是弗里德曼营养和政策学院研究人员牵头进行的一系列研究的一部分，这些研究调查了美国成年人和儿童饮食质量的模式和趋势。这项研究利用全国健康和营养调查连续10个周期的数据，分析了1999年至2018年间2岁至19岁的美国儿童和青少年整体以及在人口亚群中摄入超加工食品的趋势。

研究还进一步评估了美国儿童在全国健康和营养调查最新一个周期（2017年-2018年）中摄入的超加工食品亚群以及相关营养素状况。

参与者的平均年龄为10.7岁，男女比例基本持平。研究人员利用NOVA食物分类法来确定摄入卡路里百分比。

如果觉得《美媒：你知道哪些食品是青少年的健康杀手吗》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！