转眼又到“腊八节”（你喝粥了吗）

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每年到“腊八节”，都感觉离春节更近一步了，虽然今天没有法定节假日，但“腊八节”却是中国传统的民俗节日。“腊八节”，俗称“腊八”，即是农历十二月初八，自上古时代起腊八是来祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的，祈求来年的风调雨顺，确保每年丰收，于每年腊月初八用干物祭祀八谷星神，进行铸寿，称为“腊八祝”，一些地区今天有喝腊八粥的习俗。

说到“腊八节”，自然要说“腊八粥”，平时家里煮粥都是很简单的，白米粥、红豆粥、绿豆粥，但是“腊八粥”却是很讲究的，是用多种食材熬制的粥，用“黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥、桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、红糖、琐琐葡萄”，每个地方根据自身产物不同，食材就不同，有的地方煮粥除了谷物还有蔬菜，也可以放青菜，粥不能煮的太稠，要有一点点稀的粥汁，这样煮出来的粥才更好吃。在这说一下南北方“腊八粥”的差异。

南方腊八粥的食材：古时候是用红豆糯米煮成，随着时间变迁食材慢慢增多，现在所用材料各有不同，但多用“糯米、红豆、红枣、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥，另外也可加入桂圆、龙眼、蜜饯等一起煮，浙江的腊八粥：一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜美味。

北方腊八粥食材：北方多用杂粮与干果混同各种米类谷物煮成的，如：赤豆、红豆、黄豆、黑豆、百合、大枣、莲子、葡萄干、红薯、大米、小米、麦仁、桂圆等等。北京的腊八粥最为讲究，掺在白米中的东西较多，如：红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、桂圆、葡萄干、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等，不少于20种，人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、剥皮、去核，半夜时候就用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好！

”腊日常年暖尚遥，今年腊日全冻消“，这是唐朝杜甫写腊八的诗，腊八节正是数九的天寒地冻的日子，若能喝上热乎乎又美味的腊八粥，浑身都暖暖的。遥想古时候人们今天喝腊八粥不仅是为了热身抵御严寒，也是为了来年祈祷，今日人们喝粥传承中国几千年的文化！

今日腊八，你喝粥了吗？

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