手把手教你做潮汕虾粥 附详细菜谱（拿走不谢）

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潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有基围虾、香米、糯米、香菜、香葱等。味道鲜美异常，还有股淡淡的清香。

在我们这最常见到的潮汕酒楼，煮的大多都是虾粥或蟹肉粥，也有鳖粥。而且保证都是新鲜的海鲜食材，现场挑选，活捉现杀现煮，特别鲜美。有个朋友也是广东那边的，她说其实虾粥蟹粥都很简单，自己买来做更划算，于是从她那里讨教来的菜谱跟大伙分享下。

唯一不足就是没有砂锅，只能用简单的锅来煮。有条件的朋友可以用砂锅熬煮，味道更好，不过我这个方法本来就是比较适合咱们普通老百姓，居家的大众做法，有什么食材就做什么食材，有什么炊具就用什么炊具。

接下来就手把手教你做潮汕虾粥，附详细菜谱，拿走不谢！

首先准备好所需食材:

鲜虾，葱姜，芫荽，生菇，胡萝卜，珍珠米

首先鲜虾洗净，胡萝卜刨丝，姜切丝，生菇和葱头切片

芫荽洗净备用，我个人喜欢用芫荽提香，如果不喜欢这个味道可以不加。

芫荽就是香菜，它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

鲜虾的头和壳可以保留，一起熬粥更鲜美。如果不放心可以把头部里的脏东西挤出来，用手捏住头部顺带把虾线也拔出来。不懂处理手法的亲可以直接保留不做处理。

珍珠米洗净备用，也可以适量加点糯米。

油热锅后葱头和姜丝下去煸炒出葱香

然后鲜虾入锅翻炒

接着淘好的米和其他配菜也下锅炒一炒

加适量水和味事达酱油盖上盖子转小火煮半个小时左右

煮到收汁即可起锅，不用再加盐，海鲜本来就有鲜味，加上味极鲜酱油味道就更鲜美

起锅前加一把芫荽提香

趁热盛一碗吃，不腥不腻

老少皆宜，特别是对发育中的小朋友很有帮助

虾含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，具有很高的食疗营养价值，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等功效，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。既然虾的营养价值这么高，就快快动手做给孩子吃吧。

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