白松露虾胶白菜卷 锅塌白菜卷（菌菇蔬菜冻配姜醋汁）

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隆冬时节，白菜美味可口、营养丰富，有冬季蔬菜之王、白菜之王的美誉，优良的品种甚至驰名中外，深受广大消费者的喜爱。大白菜#大白菜#，古时候成为“崧”，烹调方法多样，炒、烧、炖等，生熟皆可，让人百吃不厌，老少皆宜。

白菜的成分有粗纤维、钙、胡萝卜丝、蛋白质、脂肪以及硫胺素等含量高于苹果、梨的4-5倍，可以增加机体对感染的抵抗力。白菜微寒味甘，是生津养胃，利尿通便之物，更是能起到清热解毒的功效。国人食用白菜历史悠久，关于白菜的佳肴更是种类繁多，有做法家常便捷的，也有做法工艺繁琐讲究的。以下为相关的菜肴，能把几毛钱的白菜做成了一般人都吃不起的样子，且繁简随君选择：

白松露虾胶白菜卷

食材&配料：

白松露适量、鲜虾胶60克、大白菜、南瓜、火腿、浓汤、香芹粒、盐、鸡粉

做法：

火腿加水炖汁，大白菜改刀留叶子，然后飞水备用虾洗净去壳，拍烂成胶，放入盐、鸡粉调味，加香芹粒拌匀南瓜蒸熟搅烂，白松露洗净切粒，用大白菜叶子将虾胶放入卷好蒸熟浓汤放入南瓜汁和火腿汁调味勾芡即可锅塌白菜卷

食材&配料：

大白菜叶10片、猪肉末200克、虾仁200克、马蹄30克、葱10克、姜5克、盐5克、味精5克、鸡粉5克、料酒10毫升、东古酱油10毫升、十三香3克、蚝油5毫升

做法：

白菜叶修成长方形焯水备用，虾仁打成虾胶，马蹄剁成末，将虾仁、肉末马蹄一起，加入盐、味精、东古酱油、十三香、蚝油、料酒一起搅拌上劲将白菜叶铺平，放上调好的馅料，用包卷的手法卷成长条状将包裹好的白菜卷裹上蛋液，蛋液的比例是两个蛋黄，一个全蛋将裹好蛋液的白菜卷，下入锅中煎至金黄色即可菌菇蔬菜冻配姜醋汁

食材&配料：

米豆、白菜、南瓜、秋葵、番茄、蘑菇、花菇高汤、植物水晶冻粉、渍姜片、葱椒汁、姜醋汁

做法：

花菇和素高汤一起蒸制2个小时，做成花菇素高汤各种蔬菜初步熟处理，按照食材的质地掌握好时间选择合适的模具，将水晶冻粉以1：50的比例加入高汤，加热融化后放入蔬菜，制作蔬菜冻，自然冷却小葱叶、橄榄油、油酥核桃、花椒油、盐混合，用搅拌机打成葱椒汁生姜末加入醋和香油、生抽、盐、调味做成姜醋汁，把处理好的酱汁划盘、食材装盘即可食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞关注把美食和爱一起装进口袋，伴你风里雨里……

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