板栗炖黄鳝 鲜香（味美又营养 餐桌不可多得的一道佳肴）

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板栗有干果之王的美称，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素等多种营养成分，能帮助脂肪代谢，具有养胃健脾的功效，现在正当季，每天可以适当吃一点。今天要和大家分享的是板栗炖黄鳝，一道非常美味的家常菜，老少皆宜，比较适合孩子吃，刺少肉嫩，黄鳝的香味被板栗吸收，吃起来非常的清甜美味。二种食材一起烧，营养丰富又美味。有兴趣的朋友可以收藏并与我互动哦！

所需准备的食材：1、黄鳝：2条（2-4条）。2、板栗：300g。3、大蒜头：1整颗。4、食用油：适量。5、糖（冰糖）：30g。6、老抽：1汤匙。7、生抽：2汤匙。8、水：约300g。9、生姜：2片。10、料酒：1汤匙。

1.准备好食材，黄鳝2条，人多可以做4条量。生大栗300g，生大栗去壳剥皮，煮汤水可以参照我的上个菜谱，桂花糖水栗！

2.生大栗需要去壳剥皮，煮或蒸熟很费时间，要么就提前准备好煮熟的栗子。我一般是超市里买一罐汤水栗子，倒出糖水，清洗一下直接用！

3.黄鳝去干净内脏，洗净血水，

4.烧小半锅开水，把黄鳝倒入开水中，烫一下，主要从事以方便去黄鳝身上的黏液。烫一下马上捞出冲凉水，洗净，用手握住抹去鳝鱼身上残留的白色黏液。

5.洗去黏液的黄鳝，切花刀，在背上轻轻切一条条小口，以刀触到鳝鱼骨头为宜，不要切断了，

6.整条切好花刀的鳝鱼再切成需要大小的段，我切约5cm，

7.取一颗大蒜。

8.大蒜去皮，切生姜2片。

9.切片段的黄鳝，剥壳去皮煮熟的大栗，剥好的蒜粒，生姜片，备用

10.温热油锅中放入大蒜头和生姜片爆香，倒入鳝段。

11.翻炒数下后倒入料酒1汤匙，翻炒均匀。

12.倒入1糖醋老抽，翻炒均匀，使其上色。锅开后用小碗加入半碗水，翻炒一下，

13.盖上锅盖煮2分钟，

14.锅开后把煮好的糖栗子倒入锅内，翻炒均匀。然后加入生抽2汤匙，水一小碗，铲匀

15.锅开后加入适量冰糖，继续盖上盖子，中小火煮约20分钟，期间开盖搅拌几下，看看是否有糊锅水干，可以酌情慢慢再加小半碗水，

16.等到汤匙收干即可，我一般其实会煮30分钟以上，黄鳝肉煮的软软的，吃起来一口即化那种，主要看有没有时间吧！

17.装盘出锅啦，撒些胡椒粉，营养有美味的佳肴！一道鲜香、味美的“板栗炖黄鳝”为您呈上，希望您能喜欢。

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