吃在银川：银川家常美食闲谈～威记家常美食撩您胃

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银川人爱吃，好吃，喜欢吃，但是又懒得做。因为嫌麻烦，在家庭里，大部分男人都是甩手掌柜，当家的女人不回来的话，厨房里是闻不到烟火气的，要么满屋子飘散着方便面的味道，垃圾桶里满满的方便面包装；要么就是火红了楼下或者小区外的餐馆，面馆，凉皮麻辣烫店；要么就是邀上三五狐朋狗友（没有贬义的意思）烧烤店里吆五喝六自由自在地划拳喝啤酒……

当家女人在家的话，餐桌上“焊”鸡肉，“焊”排骨，“焊”大肉轮番上桌，配以三五凉菜（常见的就是酸辣加蒜蓉口味的拌凉菜，比如拌三丝，拌黄瓜，拌各种蔬菜，拌牛肉……）；若干炒素菜（经典的酸辣土豆丝最拿手）；还有各种熟食（卤味和包装的火腿肠之类）；变化不大。没办法，一脉传承，都这重口味！

如果您去银川人家里做客，家里要是有个男人掌勺，那简直是难得。因为家里男人掌勺做出来的菜肴会出乎意料地精致，好吃，和餐馆里有得一拼，不同于妈妈的味道，更多的是创新和随心所欲的组合！

不管谁做，味道是放第一位的，香味必须要“窜”，颜色必须要亮，造型嘛，看得过去就行，因为粗糙还是精致最后不都还是要被吃掉！

在外面餐馆吃饭学回来在餐桌见得的最多是红烧带鱼，辣爆带鱼，辣爆花甲这些了，调料也不复杂，家庭必备的几乎都有干辣椒，花椒，火锅底料，十三香，美极鲜，姜葱蒜，近年还多了蚝油，做重口味，这些都放上，准没错！

但是，威记老火靓汤在银川就非常少见了，这样的滋补汤，不合银川人的口味，南方常见的冬瓜排骨汤，莲藕排骨汤，淮杞炖排骨，清补凉炖鸡……到了银川当家女人手里，做汤没有八角桂皮花椒她们是做不出来的，在她们眼里，没有香料炖出来的肉一定有腥膻味，出锅还一把葱花或者香菜，那才叫西北风味。

都说银川人能吃辣，威记辣椒酱拌饭不知道您顶得住不，绝对吃了满头大汗，炒饭的香，辣椒酱的辣，一定让您过嘴不忘。

土豆片炒肉，卖相不咋地。传统得不能再传统的银川家庭风味了，似乎银川人对土豆有天生的掌控力，陈醋的酸，羊角椒的辣刚好恰到好处地完美呈现在土豆片上。反正，威记是炒不出来这个味道！

威记烤鱼

龙利鱼净肉，用威记烤鱼酱腌制，然后烤箱大火二十分钟。吃了会让您忘记烧烤店里的烤鱼，因为根本就两个不同的风味。

威记鸡蛋灌饼，夹烤鸡腿肉的哟！营养丰富味道爽。

还有这个铁锅双味鸡肉饭，好吃方便又不贵。想吃吗？其实，家常美食在于用心二字，您说呢？

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