燕麦亚麻籽欧包（减脂期吃刚刚好~）

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最近在健身减脂的小伙伴们

福利来啦~

今天小森给大家带来一款

亚麻籽燕麦欧包

全麦面粉、烤燕麦、亚麻籽、黄油结合在一起

使这款面包有着丰盛的香气和湿软的口感

其中燕麦和亚麻籽都是减脂期的好帮手哦

- 配方 -

有盐黄油25克、亚麻籽15克、燕麦片45克

30克天然酵母、30克水、30克面粉

面包粉270克（不限制类型和品牌）、

全麦面粉30克、盐5克

1、先制作天然酵母

配方中的天然酵母、水、面粉各30克混合，密封静置4~5个小时，呈如下状态后就可以使用了。

2、准备浸泡材料

·燕麦片、亚麻籽混合，有盐黄油切块备用。

·小火加热不粘锅后倒入翻炒，中途需要不停地搅拌翻炒至燕麦呈金黄色，过程中可以听到亚麻籽爆裂开的声音。再加入黄油。

·继续翻炒，燕麦和亚麻籽将黄油完全吸收后，起锅倒入盆中，加入60克室温水，确保所有亚麻籽和燕麦都被浸润后，放置浸泡一小时左右。

3、制作面团

·面包粉混入全麦面粉后加入水，用搅拌器混合，形成一个没有水分的面团，清洁赶紧容器侧边后，将面团放置在一边自溶，大概1~1.5小时左右。

·自溶完成后的面团光滑有延展性，分次放入酵母捏到面团里，混合均匀，整理成圆形，放置25分钟。如果面团太干或太粘，操作过程中表面可以喷点水。

·面团中撒上盐，混合至完全溶解。

·反复轻拉和折叠面团，最后整成圆形，休息20分钟。

·台面和双手喷点水，放上面团，用刮刀提起底部后反复折叠整形，重复同样的操作多次，最后整理成方形，静置30分钟。

·将面团整成长方形，尽量铺开在台面上，但不要撕破面团。将浸泡好的燕麦和亚麻籽均匀铺上去，两侧1/3处向内折叠，再铺一层。

·将所有燕麦和亚麻籽都铺上去，面团折起整理成长方形，（这一步注意要去掉面团折叠间的气泡）放到容器中静置45分钟~1小时。

·

·来回将面团折叠提起，一直到面团自然摊开，触感柔软，再放入容器中静置发酵。发酵至40%~50%膨胀时，就可以在面团上多撒点面粉（侧面不方便撒面粉的地方，可以用刮刀辅助铺上面粉），进行下一步了。

·容器倒扣把面团有面粉的那一面朝下，放到案板上，来回拉伸面团，由1/3处往内折叠，再由上至下折叠，整理成图上的形状，两侧的折痕处，用手指捏起来密封好。

·面团表面喷点水，均匀地把整个面团裹上一层燕麦片。将整个面团放入密封袋中，放到冰箱冷藏一夜。

4、烘焙

·冷藏12小时后，把面团翻过来，去掉多余的燕麦后，用刀片割口

·铸铁锅提前预热，将面团放入其中，盖上盖子，再一起放进烤箱，250°C左右，烤20分钟。

·再将面包单独放入烤箱，220°C烘烤15分钟左右上色。过程中注意观察，及时旋转面包，让各个部分均匀的上色。

5、完成啦！

·出炉后冷却至少1-2小时，就可以切片吃啦。

黄油味很浓，外表酥脆，面包屑都非常柔软，入口带着一丝坚果和燕麦特有的香气。

煎一个会流心的荷包蛋

再配上喜欢的酱汁

怎么搭配都好吃！

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