这几种隔夜菜吃了为什么会引起大病

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平常大家做饭总有吃不完的时候，所以就会保存下来，等到下一顿或者第2天再去吃。

隔夜菜就是放置了一夜的菜，从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题所在，问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么，本来煮熟的蔬菜，其中的细菌也被杀的差不多了，但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜，保存过程中也可能会有一些空气中细菌进入，煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下他们会大量的生长，而生长的过程中，硝酸盐就可能转化为亚硝酸盐，可以诱发癌症，即使加热也不能完全消除， 那么最容易致癌的几种菜是哪些呢？

1.绿叶菜

大家平时一定要多吃些绿叶菜，因为绿叶菜含的维生素特别多，特别丰富，可是呢！隔夜绿叶菜就不要再吃了，因为本身硝酸盐就比较多，所以隔夜了更容易产生亚硝酸盐，比如菠菜、白菜、韭菜、香椿、芹菜、油菜、茼蒿等等！

2.海鲜

很多人都爱吃海鲜，不仅因为味道鲜美，而且这类食物所含的营养价值非常丰富。

1)钙质丰富：很多海鲜产品都是含钙量比较高的，比如虾皮含钙量就十分可观，如果缺钙的话就多吃！这也是既经济又实惠的一种补钙食品。

2)含铁：很多海鲜产品含铁量非常丰富，比如海带、紫菜、海苔等，如果你有缺铁性贫血的症状，就多吃以上食品，补铁效果非常好。

3)含锌：比如说海带、牡蛎、海星等这些海鲜，补锌效果特别好。

4)含碘：如果人缺碘的话，给我们带来的后果就非常严重了，平时多吃海参、、虾以及海螺等，能迅速补充碘！

虽然海鲜含有这么多人体所需的营养成分，可是隔夜的话，会产生蛋白质的降解物，损伤肝肾功能，经常吃的话会对人体健康带来非常严重的伤害，甚至致癌！

3.菌类食物

是许多人最爱吃的食物之一，这些食物不仅颜值高，而且口感好，比如蘑菇，含有非常丰富的盐酸、铁、铜以及钾元素，经常吃会有很多好处。

1)抑制肿瘤舒筋活血

2)提高免疫力

3)降低血脂

4)调节神经功能

5)降低胆固醇，高血脂的人群可以尝试

6)促进大脑发育

虽然菌类食物营养价值这么高，可是隔夜菜里面有大量的亚硝酸盐残留物质，千万不能吃，有可能引起食物中毒及腹泻。

4.凉拌菜

凉拌菜不仅是一道菜，可以混搭，既有营养又美味更方便快捷，凉拌菜基本上是没有经过高温加热烹饪的，食材上原本残留的细菌和寄生虫无法被杀死，细菌繁殖的速度非常快，凉拌菜一定要现吃现做，千万不要隔夜吃！隔夜吃的话，会引起寄生虫感染，造成肚子疼，肛门瘙痒的症状，尤其是肚子会经常疼痛，脸部会长有虫斑再次提醒下，千万不要隔夜吃。

总之，再贵的菜也不要隔夜吃。

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