鲁菜中的经典（男人都得吃的菜~下饭啊）

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大家好，我是覃师傅，又见面了！今天与大家分享的是“韭菜炒鸡蛋”，大家可能会想这么传统，这么普通的菜也有必要拿出来说？那可不！这道韭菜炒鸡蛋可是远在西汉时期成书的史书《盐铁论》中就出现了关于此菜肴的记载！历史相当悠久！这是老祖宗的大数据啊！有很多人爱吃的菜才会出名，才会被记载和流传！

为什么说很多男人下馆子必点呢，除了它下饭意外，韭菜可以补肾温阳，行气理血，多吃韭菜可以壮阳~韭菜还可以润滑肠道，预防肠癌。杀菌消炎，提高免疫力。甚至外用还能消血散瘀，治疗跌打损伤！

我觉得多吃韭菜的益处也无需过多介绍，但是也有这么一群人不适合多吃韭菜，这点很重要，如果误导了大家，那就不好了。哪些人不适合多吃韭菜呢？

阴虚火旺的人：韭菜性温，如果经常手脚心发热、盗汗等症状，不适合多吃韭菜。口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病症患者：韭菜味道较浓烈，残留在口腔的味道比较长久，加上韭菜容易上火，这类患者如果还吃韭菜会加剧病情。易发腹泻的人：如果平常经常拉肚子的人还是要少吃一点就韭菜，因为韭菜润滑肠道，促排便，会引发腹泻的发生。另外经常喝酒的人也不适合多食用韭菜！

韭菜一般与鸡蛋一起搭配比较合适，营养更加全面的同时也中和了口感！我分享韭菜炒鸡蛋这道经典家常菜的制作方法！也许和您的做法不同，希望大家可以借鉴一下我的做法~

我们准备韭菜、鸡蛋、菜籽油、生姜片、蒜片、干辣椒、生抽、老抽、鸡精或味精。

1.准备一个小碗，碗中打入三个鸡蛋用筷子搅散备用。

2.首先起火热锅，注意不要放油！我们直接下入韭菜，大火不停的翻炒，以免湖锅！这样使韭菜当中的水分快速受热蒸发！这一步很重要哦！

3.洗锅后，重新起火热锅。加入些许油润个锅并倒出润锅油。

4.重新加入少量菜籽油，润满锅壁，倒入鸡蛋液。中小火将鸡蛋炒熟炒散，出锅备用。

5.不用洗锅，锅中加入适量菜籽油。放入适量生姜片、蒜片和干辣椒爆香。紧接着下入韭菜，最大火爆炒10秒左右。

6.随后，锅中调入适量的盐、生抽和少量老抽大火翻炒15秒后即可出锅装盘！最后根据个人喜好可以适当调入一点点鸡精或味精，不喜欢的也可以不加。

好了！这道“韭菜炒鸡蛋”制作完成！看似步骤很简单，其实有几点非常重要，做错一步都会影响最后的出品。大家需要注意的是：

1.炒韭菜一定要最大火！一定是家庭灶具的最大火！并让锅充分烧热！

2.炒韭菜调味时味道可以重（咸）一些！要舍得多放些许的盐~

3.最后一定要放适量酱油，炒得老一些才下饭！

今天的分享就到这里，感谢大家的耐心观看，大家在制作过程中还是有不理解的问题，可以给我留言，我会一一答复大家！同时欢迎大家收藏或关注我，你们的支持是我创作的动力，我将每天分享一道菜肴制作教程给大家~谢谢大家~我们下期再见

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