夏天 男人都喜欢吃的下酒菜（贵是贵了点 越嚼越香 喝小酒超爽）

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夏天，男人都喜欢吃的下酒菜，贵是贵了点，越嚼越香，喝小酒超爽

天底下喜欢吃猪头肉的人，定然为数不少。尤其是那些平日里喜欢喝一点小酒的男人，下酒菜一定有猪头肉，用猪头肉做下酒菜，简直是绝配，可以让人飘飘欲仙。

除了味道好之外，还有一个重要原因，那就是猪头肉本身就在中国有很久的食用历史，中国人之所以非常喜欢吃猪头肉，这是自古以来遗留下来的一种饮食喜好，根据历史记载，宋代的很多小酒馆中，就已经将猪头肉烹熟，专门用来下酒。

猪头肉的历史非常悠久，最初是以淮扬名菜起家，因为猪头肉在我国的历史已经非常悠久了，而且猪头肉的味道的确非常的独特。

作家诗人中，貌似喜欢吃猪头肉的人，也是大有人在。小说家林斤澜，貌似也喜欢猪头肉，不仅喜欢吃，还曾经写过一篇赞美猪头肉的文章。

猪头肉，也就是猪头上的肉，但凡是尝过猪头肉的人，几乎都会爱上这道美食。猪头肉的部位很多，不同的部位，做法非常多。别说猪嘴、猪舌、猪耳、猪脑这些绝妙的下酒菜了，最常见的一种吃法就是凉拌猪头肉，貌似上瘾，几天不吃总是感觉嘴里少了点什么似的，吃猪头肉，决计是不能少了白酒，一口酒，一口肉不亦快哉。

猪头肉的做法比较单一，常常用来凉拌，买的熟猪头肉，如果做一盘猪头肉，大概需要半斤左右，把肉切成小块儿，放一点香菜和蒜泥，再放一点儿香油和醋，最后再拍一根黄瓜，咀嚼起来也是别有一番风味。猪头肉没有白酒吃了之后，反而会感觉不舒服，喝一杯烧酒，吃着口感香糯醇厚的猪头肉，那是至尊美味。

食谱：猪头肉拌黄瓜

食材：卤猪头肉 250克，黄瓜 1根

调料：蒜3瓣，白糖 1茶匙，米醋 1汤匙，生抽 1小勺，香油适量。

做法：1、大蒜捣成泥，白糖 、米醋、生抽、香油放入调料碗中调面料汁。

2、黄瓜洗净，放到菜板上，用刀把黄瓜拍裂，再把黄瓜斜刀切成段。香菜切成小段。

3、猪头肉切成薄片，放入稍大容器备用

4、把黄瓜和香菜一起放入猪头肉盆内。

5、加入蒜泥

6、倒入料汁拌匀即可。

小贴士：黄瓜最好提前放冰箱里冷藏，这样黄瓜吃着凉爽脆嫩。最后尝一下，如果不够咸可以加少许盐，因为卤制的猪头肉本身就有咸味，根据猪头肉的咸淡酌量加盐。

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