香滑味美老少皆宜的皮蛋瘦肉粥 在家自己做（做法简单食材方便）

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皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。尽管配料有所不同，但其营养价值不变。今天我就和大家一起做做这道美食吧！首先我们要从市场买回一块新鲜的猪肉，清洗干净，切掉肥肉，只留下瘦肉。

用刀按着瘦肉的筋文，切成细薄片或者细丝，再用一勺生抽，一勺料酒、一勺耗油、一勺胡椒粉、一些姜丝，搅拌均匀，腌制入味。

舀出一碗油粘米（米的多少要根据自己家里的人数决定，我家三口人，一碗米就够了），用清水淘洗干净。

砂锅提前洗净晾干水，把淘洗好的米放入砂锅中，加入合适的水，倒入一勺香油，再开大火烧开，烧开后开小伙慢慢熬煮。

锅洗净加入合适的清水，清水里放入一勺白醋、一勺食盐、一勺黄酒，再拿出两三个皮蛋，清洗干净，放入锅中煮五分钟。（去皮蛋的涩味）

五分钟后，捞出过一下凉水（好剥壳，且剥出的皮蛋比较光滑），剥掉其壳，用一根细线把皮蛋切成大小差不多的小块，然后放入沙锅中，接着加入一勺烧盐一起熬煮。

拿出一块姜，去掉起皮，先切成片，再切丝，最后剁成姜沫，放入沙锅中。

待粥熬煮比较稠时，倒入腌制好的瘦肉，盖上盖子煮一分钟，关火搅拌均匀。拿出一把四季葱清洗干净，切成葱花。

盛出一碗，撒上葱花。一碗好喝的皮蛋瘦肉粥就可开吃了。皮蛋瘦肉粥中瘦肉又滑又嫩，粥底绵密香醇，透明的皮蛋既增色又增香，一碗接一碗地喝着根本停不下来！早餐喜欢喝一碗粥的朋友们，这款既不会太油腻，又营养健康，而且做法还非常简单的香滑味美老少皆宜的皮蛋瘦肉粥你一定要尝试一下。包你吃了还想吃……

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