4张图告诉你为什么串串底料比火锅底料好吃看看配方都有什么区别吧

4张图告诉你为什么串料火锅底料好吃看看配方都有什么区别吧

火锅底料基础调料配方：牛油3kg，菜籽油2kg，猪油500克(清真店可忽略)，鸡油 500克，醪糟100克，豆豉150克，豆瓣酱1kg，老姜250克，大蒜200克，新一代500克，印度辣250克，二荆条300克，山柰20克，八角10克，甘草5克，毕拨5克，白芷15克，孜然5克，香茅草5克，青花椒90克，红花椒90克，小茴香20克，草果15克，草蔻6克，白扣10克，千里香8克，良姜15克，砂仁10克，桂皮8克，香叶15克，排草5克，灵草10克。

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火锅底料香精辅料配方：

喷雾干燥萃取牛粉100克，HW6618—90克，I+g—100克，乙基麦芽酚50克， QX6619—50克，火锅萃取复合飘香油150克，ZX6616—60克—辣椒红适量，辣椒精适量，火锅底味膏100克。

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串串底料基础调料配方：

牛油 3kg，菜籽油 2kg，猪油500克(清真店可忽略)，鸡油500克，山柰20克，八角10克，甘草5克，小茴香20克，草果15克，草蔻6克，白扣10克，千里香 8克，良姜15克，香叶15克，砂仁10克，桂皮8克，毕拨5克，白芷15克，孜然5克，排草5克，灵草10克，藏红花5克，香茅草5克，青花椒100克，红花椒100克，新一代500克，印度辣250克，二荆条300克，豆瓣酱1kg，醪糟100克，豆豉150克，老姜250克，大蒜 200克。

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串串底料香精辅料配方：

火锅萃取复合飘香油150克，ML6615—100克，乙基麦芽酚50克， ZX661—60克，HW6618—90克，辣椒红适量，辣椒精适量，QX661950克，底料专用增香膏120克。

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