菜名文化体现了本身的价值体现 更表达了该菜系传承（和历史文化）

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菜名文化体现了本身的价值体现，更表达了该菜系传承，和历史文化每当船只行至古末口，不仅因为盘坝过闸需停泊于此，等风待潮时更要滞留淮上。[4]因此淮安城货物之丰富、仓储之发达、各色人等的汇集、市井的繁华可想而知。文人商贾高官的到来，促使商业的快速发展。

一方水土养育一方人，一条运河促成一系菜。得天独厚的大运河优势给淮扬菜带来了无穷的恩惠：淮扬菜起于先秦，成于隋唐，盛于明清。随着社会、政治、经济的不断发展，以及历史的长期积淀，淮扬菜也日趋完善。文化是根、是品位、是品牌。

菜名文化体现了本身的价值体现，更表达了该菜系传承，和历史文化。因为菜肴的命名，需要充分挖掘传统文化，而后斟酌推敲制作菜名，继而给菜名披上一层古老文化的外衣。四.余论淮扬菜的发扬，在坚持自己原有讲究刀工、注重火功，口味清鲜淡雅等特色的同时，也要不断创新，扬长避短，汇天下美食之精华，集文化、养生、饮食于一体，充分展现淮扬菜的文化魅力。

淮扬菜的不断创新发展，是其蒸蒸日上的推动力；淮扬菜的基于根本，是其稳固发展的保障力；淮扬菜独具文化韵味的高雅性，是其走向世界、成为大众之爱的强大吸引力。不忘根本，再度创新，一定会使淮扬菜步入新的美食天地。

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