大冬天的北京（那些年吃过的铜火锅涮羊肉）
2023-07-10 分类：养生资讯
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大冬天不来一次铜火锅哪儿成呢？随着冬奥会的脚步声，冬天的冰雪季又要来临了。北方的城市，自然又开始了冬天进补的节奏！北京城里少不得的就是传统的炭火铜锅涮肉！三朋四友围坐一起，看着开水滚动，听着炭火噼啪的燃烧，甚至过去还得把嘴对着炭火吹几下，白色的碳灰飘出来，跑到了旁边的羊肉卷上！过去北京冬天里就一种蔬菜，一颗颗的大白菜！有几年郊区农民的白菜丰收滞销，政府还宣传推动大家购买冬储大白菜，那到时候家家户户的院子里，楼道里堆得全是大白菜！别看大白菜灰头土脸的，吃的时候拔掉外面那一层叶子，里面好着呢！一般就是羊肉卷，什么牛舌、羊羔肉之类，都是改革开放以后的事了。豆腐和土豆也是常见，最嗨的就是鲜炸的辣椒油，拌在麻酱里，撒上葱花，那叫一个香！过去涮一次羊肉估计一个月工资就去了三分之一！所以大家也就是几个月能涮一次。如今，你每周都能涮！别上火就成！至于哪家的铜火锅好，就得看你家住哪片儿了！
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