藏在小巷中的老太原铜火锅店 涮羊肉配秘制麻酱（吃一口满嘴浓香）

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不知道你发现没有，现如今不论男女老少，大家都对火锅这种食物格外喜爱，不论是春夏秋冬哪个季节，也不论是朋友聚餐还是家人吃饭，人们都十分喜欢去火锅店吃冒着热气的火锅聊着天，并且现如今的很多人会馋火锅，隔三差五就要叫上一两个好友去吃一顿。

在山西，炭火铜火锅就十分受人欢迎，在很多山西的家庭中，炭火铜火锅是过年时必吃的食物，因为它有着团圆热闹的含义在其中，一般情况下人们制作铜火锅时是将铜火锅中间放入炭火，然后将准备好的食材一层层铺在铜火锅之中，之后加水，等待食物变熟后将铜火锅中的炭火取出来一些，最后将铜火锅端上桌大家一起享用。

可是除了这种吃法外，还有一种吃法是用铜火锅来涮肉，边涮边吃，跟我们日常吃到的涮火锅一样，只不过工具变成了一个铜火锅，说实话，个人觉得铜火锅的味道比我们日常吃的火锅的味道要更香一些，而今天我要给大家介绍的就是一家老太原铜火锅店。

这家老太原铜火锅店全名叫做老太原张氏铜火锅，它的位置比较偏，但客人却总是络绎不绝，可以说这是一家藏在小巷之中的人气铜火锅店，这家铜火锅店开了很多年了，之所以要介绍这家铜火锅店，主要原因在于这家铜火锅店最经典的地方是店内只有一味锅底——中草药滋补锅底，这味锅底中添加着红枣、枸杞、柠檬、紫菜、山楂、栀子以及一些叫不上名字的中草药材料，看上去锅底十分丰富。

从食材方面来说，这家铜火锅店中的食材有肉类和素类，种类比较多，食材也都十分新鲜，尤其是店中特色的羊肉是现切的，膻味并不会很重，虽然羊肉的上桌速度总会很慢，但是涮熟之后的羊肉搭配着秘制麻酱一口咬下去味道鲜美，满嘴浓香，故而有人就说这家铜火锅店中的涮羊肉堪称一绝，当然，除了涮羊肉之外，他们家的蟹肉也是值得一提的，能看到蟹壳中裹着真正的蟹肉，不掺加任何粉面，真真正正是纯蟹肉，蟹肉吃起来比较爽滑，完全没有海鲜的腥味。

从调味麻酱方面来说，这家铜火锅店中的麻酱的确不同于很多火锅店的麻酱，他们家的麻酱十分浓稠，闻起来也很香，据老板说他们的麻酱是独家秘制的，老板总是会建议顾客在搭配涮火锅吃的时候不要在麻酱中添加汤汁，感受麻酱的香味。

最后，整体来说这家铜火锅店的味道还算可以，没有让人很惊艳，但也不会让人失望，只是需要提一下的是这家铜火锅店的服务态度并不是很好，如果你只注重铜火锅的味道不在意服务的话，可以去这家铜火锅店尝一尝！

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