素食人群膳食指南

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素食是一种饮食习惯或饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。目前我国素食人群的数量约50,00万人左右，素食人群应认真设计自己的膳食，合理利用食物，以确保满足营养需求和促进健康，如果膳食组成不合理，将会增加蛋白质，维生素B 12，n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素缺乏的风险。

素食人群膳食除动物性食物外，其他食物的种类与一般人群膳食类似，因此，除了动物性食物，一般人群膳食指南的建议，均适用于素食人群。

《中国居民膳食指南》关键推荐：

谷类为主，食物多样；适量增加全谷物。

增加大豆及其制品的摄入，每天50～80克；选用发酵豆制品（优质蛋白质，不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素B 12）。

常吃坚果、海藻和菌菇。(蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质）。

蔬菜，水果应充足。

合理选择烹调油（推荐大豆油、菜籽油、亚麻油、紫苏油。）

基于信仰而采用素食者，我们应给予尊重；对自由选择者，不主张婴幼儿、儿童、孕妇选择全素膳食。

参考文献：《中国居民膳食指南》2016版.中国营养学会编著。

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