元旦到 它是我们家乡必吃的一道菜（你们家乡元旦吃什么呢）

元旦到，它是我们家乡必吃的一道菜，你们家乡元旦吃什么呢？

元旦到，我们家乡飘起了鹅毛大雪，在这个举国欢庆的节日，最幸福的事莫过于一家人围在一起，吃着热腾腾的美食，一起欢庆元旦佳节了。而在这个寒冷的冬天，也是食疗养生的最好时机了！中国人冬季养生总是离不开萝卜，萝卜价格低廉，养生功效却极高。当然还有牛肉，牛肉富含蛋白酶，脂肪含量却出人意料的低，这两个黄金搭档熬成的汤，是我们家乡元旦必吃的一道菜，也是冬天养生进补的首选！话不多说，今天就来说说这萝卜炖牛肉的做法。

元旦必吃的一道菜：萝卜炖牛肉

材料：

1、新鲜瘦牛肉

2、白萝卜

3、生姜

4、花椒

5、料酒

制作过程：

1、牛肉洗干净后，将牛肉切成较大的肉块，备用；

2、生姜用刀面拍碎，也可以切成片，个人建议拍碎，去腥效果更好。准备少许花椒，注意不要太多，只要辅助去腥即可，否则会抢了牛肉的味道；

3、接下来开始给牛肉去腥，在锅中加入冷水，加入之前准备的牛肉块，开中小火加热，慢慢把牛肉中的血煮出来，直到水面浮出泡沫；

4、将过完水的牛肉捞出，用水再清洗一遍，注意将牛肉上残留的血沫洗干净；

5、将清洗好的牛肉倒入炖锅中，加入之前备好的生姜、花椒，倒入开水，没过牛肉的三分之一高；依照个人口味加入盐巴，盖上锅盖，炖煮近一小时；

6、趁着牛肉在煮的功夫，将萝卜切成方块，备用；

7、一小时后，牛肉基本已经煮烂了，加入萝卜继续炖煮；

8、再耐心等待半小时，这时候萝卜也基本入味了，倒入适量味精、料酒，装一碗出来撒上葱花，一碗味道鲜美的萝卜炖牛肉就完成了！

这道汤说简单也简单，但是背后也有不少讲究。聊完这道汤的做法，接下来再来说说做的过程中的注意事项：

1、不少人都疑惑，牛肉都加入姜了，为什么牛肉还是有腥味呢？那肯定是因为去腥没做到位，这里要提醒大家，焯煮牛肉时必须记得用冷水，然后慢慢加温，这样才能将牛肉洗干净。有人直接用热水焯，其实里面的脏东西都没洗干净。

2、这道菜要准备的食材不多，没有多余的药材、香料，主要是为了保持牛肉和白萝卜的原汁原味以及营养价值，有的人会加很多香料，反倒会喧宾夺主，让这道菜失去了原本的魅力。

3、牛肉记得要选瘦肉部分，这样能保证煮出来的汤清而不油。

4、炖汤时记得水一定得加足，炖煮时记得先开大火烧开后，再转小火慢慢熬。炖煮的器具选用砂锅最佳，这是因为砂锅煲保温性能好，炖出来的牛肉汤才会更加香浓。如果没有就用电饭锅、高压锅也是可以的。

一道合格的萝卜炖牛肉味道鲜而不腥，牛肉鲜嫩又不失嚼劲。萝卜炖至烂熟，汁水充溢，牛肉的鲜味融合萝卜原本的清甜味，让这道菜更添神韵。汤是这道菜的精髓，没有加入过多的配料，简简单单的食材反倒让汤头保持原汁原味，让人喝过之后还想再喝！

这么一道养生汤可谓是集合了温补、清润、解毒等多种功效为一体，必然是冬天食补的第一选择，也让元旦佳节更加喜气满满！元旦到，萝卜炖牛肉是我们家乡必吃的一道菜，你们家乡元旦吃什么呢？

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