想破脑袋也没猜到（这种美食竟是这样出道的）

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你知道作为一名吃货，要具备什么样的潜质吗？你看老饕汪曾祺写的那段话：“晋阳饭庄的扒肘子，一个有小二斤，九寸盘，他用只筷子由当中一豁，分成两半，端起盘子来，呼噜呼噜，几口就"喝"了一半。”那画面，光是想想就叫人狂咽口水。

今儿个，咱们也美美的吃上一顿肘子怎么样？吃货们一听要吃肘子，心思一下就飞到了楼下的卤味档口里。别急别急，今儿要吃的这个肘子，不是卤的也不是酱的！那是啥吃法？走，跟着我们去瞅瞅就知道了！

| 人气和环境 |

★★★★

兴致勃勃的带着二两小酒赶了过来，到地方一瞅，瞬间怀疑人生，这能是吃肘子的地方？露天的环境，翠绿的树木，还有遮阳棚，在小彩灯的点缀下让整个院子通透明亮。要不是看到餐桌上烟雾缭绕，不断有香气飘出，会以为自己误入了西餐厅。

环境清新有特色，美食也很特别。原来，这里主打的是云南特色火锅。我们常吃的酱猪肘，在这里变身成了另外一种美食，它就是酸汤脆皮猪肘火锅。猪肘也能当火锅来吃？味道又如何？

| 菜品口味 |★★★★

热气腾腾的一口锅端上了桌，无论是看锅的造型，还是看锅底里的食材，似乎都与印象中火辣辣的川渝火锅、清淡的潮汕火锅一类的不沾边，越看这云南特色的酸汤脆皮猪肘火锅越像一道带汤的烩菜。其实，这也正是云南火锅的特色。

肘子是提前加工好的，外层金黄油润，切成了厚厚的片儿码在盘子里。等到锅底沸腾时，一股脑倒进去，让它在锅里上下翻腾一会儿。肉皮脆脆的，吸饱了汤汁后依然很有嚼劲。肥肉部分透明绵软，瘦肉软烂可口，带着锅底中独特的酸香融化在舌尖。

要想吃出云南特色，灵魂蘸料不能少。从云南发过来的腐乳来上一点，再搭配上柠檬片、辣椒粉、葱花和香菜，浇上一勺锅底的汤汁就齐活。夹上一片猪肘在蘸料里打个滚，一入口先是辣，接着是柠檬的果酸，最后还有微微的甜，一下解了刚要泛上来的油腻感。

解毒茨菇，也是吃云南特色火锅不可错过的涮菜之一。看模样，还以为是削过皮的苹果。煮熟后吃起来沙沙的、绵绵的，有点像土豆和芋头的口感，不过更有嚼劲一些。我们问了老板才知道，别看这道菜名字里带了“菇”，其实它不属于菌类，而是一种半水生植物。

| 菜品价位 |

★★★☆

店内的酸汤猪肘火锅，128元/份，锅底里除了包含一整个猪肘，还会搭配一些豆芽等时蔬来丰富口感。另外锅底的汤是用火腿骨熬制的，难怪会有吃货说，即使吃到最后，锅底也不会寡淡，反而会越吃越香。

店内的蘸水也有两种：云南灵魂蘸水是香辣型的，还有西双版纳青柠檬蘸水，属于酸甜口感的。这两种蘸水我们当天都体验了一下，更推荐大家尝试西双版纳青柠檬蘸水，酸酸甜甜的别有一番滋味哦。

最后尝鲜综合体验四颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

- 酸汤猪肘火锅的二三事 -

店名：样样好云南主题特色火锅

地址：郑州市沙口路和黄河路交叉口密登堡文化园进门直行150米右手边（点击导航）

消费：人均60元

营业时间：18:00-24:00

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