夏天天热身体消耗大 吃肉补一补（喷香不油腻 入口即化太下饭啦）

夏天天热身体消耗大，吃肉补一补，喷香不油腻，入口即化太下饭啦

最近孩子吃饭没有什么胃口，再加上天热不吃点肉怎么行啊，于是赶快安排了这道全家人都喜欢的红烧肉。

说起红烧肉可能有的人会觉得夏天吃太腻了，其实红烧肉炖好了是不油腻的，这就需要炖得火候和搭配的食材了。

做红烧肉选择的肉最好是肥瘦相间的五花肉，瘦肉有嚼劲，肥肉多汁，两者相间口感最好。别看它肥瘦相间，炖到一定火候了这个肥肉里的油脂就被炖出来了，肥肉吃在嘴里真是入口即化，一点也不会有油腻腻的感觉。

搭配红烧肉的食材我家通常会选择鹌鹑蛋，鹌鹑蛋吸收了汤里肉汁的味道，变得很有滋味，更好吃了，它俩真是绝配啊。

这只是第一顿的红烧肉，第二顿的时候还可以加更多其它的配菜，像黄花菜，娃娃菜，干菜等等，就又是一道新菜，当然红烧肉用来煮面条也是超级可口的。

做红烧肉用冰糖比用白糖更适合，冰糖炒糖色的时候千万不能用大火，不然很快就糊啦，那红烧肉就不好吃了，一定要小火慢慢炒化哦。

红烧肉炖蛋

食材：猪肉500克，冰糖80克，鹌鹑蛋300克，红烧酱油1勺，生抽1勺，蚝油1勺，煮肉料包1包，面粉少许

方法：

1. 猪肉切成块，大小自己喜欢就好，肥瘦自然也是相间的最好，

2. 猪肉加少许的面粉再用水搓洗干净，用面粉可以更彻底的清洗猪肉表面的灰尘，

3. 锅时放入适量的清水，猪肉凉水下锅焯水去腥去血沫，猪肉变色后取出再用温水反复冲洗干净，沥干水分备用，

4. 炒锅里烘干水分，放入冰糖，小火慢慢加热，炒出糖色，即琥珀色，

5. 放入猪肉块翻炒均匀，

6. 再来调一个酱汁，将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀，喜欢颜色深一些的可以再加1勺老抽，

7. 把调好的酱汁倒到肉里，再加入适量的清水大火烧开10分钟，再转中小火炖至软烂，

8. 此时把鹌鹑蛋先用清水小心地清洗干净，再放到锅里煮熟，温水下锅，煮开后2分钟左右关火，鹌鹑蛋就煮熟了，

9. 捞出鹌鹑蛋投入到凉水里，这样一热一凉有助于鹌鹑蛋去壳，

10. 猪肉炖到用筷子轻轻一扎可以扎透就是熟了，

11. 把去壳的鹌鹑蛋倒入猪肉里再一起炖3-5分钟即可，鹌鹑蛋泡在汤汁里时间久一些会更入味。

石榴小语：

1. 做红烧肉通常选择肥瘦相间，这样做出来的红烧肉不发柴，口感嫩滑多汁，越嚼越香。

2. 鹌鹑蛋的壳比较薄，所以清洗可煮的时候都要小心一些，去壳也更需要一点耐心。

夏天出汗多，补充体力很重要，红烧肉炖蛋就很好，快来试试吧。

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