农村小夫妻卤脆皮烧鸡 一天卖100多只（小老板吃相也没谁了）

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在安徽省亳州市，烧鸡是很多饭店都会做的一道菜，但是小怀师傅却将烧鸡加工出了与众不同的味道。怀师傅是古井镇人，他从父辈手中传承的“脆皮烧鸡”制作技术，再融入他的独特心得，成为当地响当当的特色名小吃。

夫妻二人是初中同学，家又相距不远，自小就比较熟悉。初中毕业后，自然而然地走在了一起。夫妻二人共同经营着一个特色小吃店，虽然每天忙忙碌碌，生活过得还算比较幸福。

在生鸡的选择上一定要使用新鲜的活鸡，杀过之后处理干净，决不能图便宜采用冷冻过的鸡肉，这样做出的烧鸡才能肉质紧实、不松散。在锅中倒入适量的蜂蜜，开锅之后将生鸡放入开水中煮一会，这样做的目的是给鸡上色，同时去除血沫。

冷凉之内，再放入油锅中炸十多分钟，颜色金黄的烧鸡就已经初步成型了。油炸的火候很关键，时间不到鸡皮不脆，时间过了鸡肉会变老，怀师傅可以从颜色上分辨出什么火候最佳。

最后再放入老汤中卤3个小时左右，又香又嫩的脆皮烧鸡就可以出锅了。怀师傅介绍，他以前在外面出摊，卤多少烧鸡都能卖完，最多的时候一天卖100多只。现在由于还要烧其他的菜，就更加供不应求了。

尽管他们的饭店在偏远的乡镇，但是“脆皮烧鸡”却名声远扬，很多城里的食客纷纷开车来吃。一分耕耘一分收获，小夫妻的饭店还被亳州市命名为特色名小吃呢。

涛哥是当地一家白酒企业的老板，也是烧鸡店的常客，无论到哪里吃饭，他都要带着自己生产的“光腚瓶”白酒。只见他一只手捏着鸡爪，一只手啃着烧鸡，仿佛担心有人抢了自己的鸡爪，这吃相估计也没有谁能比上了，哈哈。

柜台上存放了很多奇形怪状的酒瓶，还有矿泉水瓶，据了解，这里面放的都是客人没有喝完的白酒，暂时寄存在这里，下次来时直接拿就行了。欢迎关注交流，了解小夫妻更多“脆皮烧鸡”的故事。

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