猴头菇的家常做法有哪些

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猴头菇是蘑菇的一种，作为菌类食物其营养价值不可低估，适量食用对人体有极大的好处，因此受到了诸多人的厚爱。猴头菇的吃法有很多种，其种最常见的有猴头菇煲鸡爪、红烧猴头菇这两种。

一、猴头菇煲鸡爪的做法

1.猴头菇提前开水浸泡，差不多泡了3个多小时

2.鸡抓洗干净，配料准备好，配料可以买包装好的，省的自己配

3.鸡抓用开水烫一下

4.把食材全放在电压锅里，再倒入少许白醋，盐，料酒和姜

5.开始炖，按电压锅功能“煲汤”

6.香味飘出，已经好了

7.味道还是很不错的

小贴士

猴头菇要用热水浸泡，一般要浸泡3小时以上，等猴头菇上白点全部消失，手感软烂，说明就泡好了。这道汤的配料有点多，可以把配料都装在沙布袋里，会方便些。

二、红烧猴头菇的做法

1.干货门市买的干猴头菇，温水泡涨！

2.猴头菇变软了，挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍，水变清澈，将猴头菇撕成小块！

3.水烧开煮五分钟捞出，赶快用水冰一下！

4.凉水泡一夜就可以用了，尝尝不苦了，就可以做菜吃了（这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会苦的。）

5.打两个鸡蛋，加适量的盐，少许味精，搅拌均匀！

6.除去猴头菇的水分，放在鸡蛋里搅拌均匀备用！

7.尖椒洗净切块。

8.开火锅里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加适量盐，十三香，翻炒均匀出锅备用！

9.青椒出锅后直接倒油炒猴头菇，（不用加盐，鸡蛋里加过了。）

10.放入一勺番茄酱，翻炒均匀！（猴头菇很吸油的，不想放太多油的，可以适当加点开水。）

11.青椒倒进去翻炒均匀，关火出锅！

小贴士

1、猴头菇好多人说苦，那是没有泡好，一定按照步奏来做，保准不会苦！

2、多放点番茄酱颜色会更漂亮。

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