滑肉片的做法有哪些

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滑肉片的做法并不是单一的，因为不同的制作方法以及所需要的一些材料配料的问题，都会影响到口感，导致口味发生变化，所以喜欢这些食物的朋友，不妨看看下面所介绍的两种不同制作方法。

做法一、

材料：山药 2根、瘦猪肉 50克、小葱 2根、黑木耳 若干、蛋清 1/2个、花生油 2大勺、料酒 2大勺、生抽 1小勺、盐 、糖 1小勺、白胡椒粉 1/4小勺、鸡精 、淀粉 1小勺

做法：

1、猪肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟左右

2、木耳入水中泡发

3、将木耳根部硬结摘干净，葱切丝

4、准备好一大碗水，加入2大勺白醋，山药迅速去皮入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑

5、锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出

6、锅入再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右

7、将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右

8、再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅

做法二、

原料:猪瘦肉、番茄、豌豆尖。

做法:

1、猪瘦肉四两，切薄片;蕃茄一个，去皮、去籽切片;豌豆尖一两;葱四棵，切段;蒜两瓣，切片;老姜一小块，切片;淀粉两大匙;料酒一大匙;香油一匙;盐、味精适量;

1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味;将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁;

2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生;

3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用。

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