春季肝火旺（请多吃些茼蒿）

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本期主题：春季食疗养生之四——茼蒿

春天为万物生长发育之始，阳气发越，草木复苏，所以此时不宜进补油腻辛辣之物，以免助阳外泄，应多吃些清淡的蔬菜。春季是养肝护肝的最佳季节，中医讲绿色入肝，此时应多补充点绿叶蔬菜以清肝火，茼蒿清肝火的作用比其它绿叶菜要更好一些，因此，人们经常把茼蒿当成一种食疗保健品来食用。

茼蒿，别名蒿子秆，在古代，茼蒿作为宫廷的佳肴之一，因此有了“皇帝菜”的美誉。茼蒿中因含有挥发性精油及胆碱等物质，所以有很浓郁的香气。茼蒿的营养价值非常高，含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质、食物纤维、维生素C、胡萝卜素及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢。

哪些人适宜食用茼蒿?

◇脾胃不和者

◇记忆力减退者

◇习惯性便秘者

◇心脏病患者

◇胆固醇高者

◇高血压患者

◇贫血者

◇骨折者

◇咳嗽痰多者

◇脑力劳动者

◇二便不通者

食用茼蒿有哪些好处?

◇润肺补肝

◇消痰止咳

◇调胃健脾

◇降压补脑

◇润肠通便

◇通利小便

◇消除水肿

◇改善肌肤

◇稳定情绪

◇预防记忆力减退

哪些人不适宜食用茼蒿？

◇胃虚泄泻者

食用茼蒿需要注意哪些问题?

◇烹饪茼蒿时一定要用大火快炒，否则其中的营养就会大量流失。

◇茼蒿和肉类、蛋类一起炒会增加它的营养价值，也会把其中的维生素A的作用发挥到极致。

◇茼蒿不能和柿子同食，否则容易使胃不舒服。

◇茼蒿气浊，不宜过量食用，以每餐50克—100克为宜。

◇茼蒿本身就带有咸味，所以在烹调时一定要少放盐。

怎样选购茼蒿?

◇茼蒿叶子越茂盛，颜色越深，其营养素的含量越丰富。选购茼蒿时，应该选择那些通体都是深绿色的茼蒿。

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