食之五味 以酸为首（夏季“吃酸”好处多）

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虽然人们能吃的食物，有着很多种味道，但酸苦甘辛咸是最基本的滋味，谓食之五味。那么，为何“酸”会被排在首位呢?国内有关于调味材料的记录，最开始便是酸与咸，《尚书》收集了《商书》三篇，在其下篇当中，可以看到“若作和羹，尔惟盐梅”。

由于《尚书》是上古流传下来典籍的集汇，所以至少说明在那个时候，盐梅已经成为了主要的调味品。盐梅其实是由青梅制作而成的，与酸木瓜、酸角等食材一样，可用来被制酸。只不过，在产量有限，以及季节因素的影响下，盐梅被作为当时的醋醃食物。

除了能体现食物的味道之外，“酸”也是药性的五味之一，《神农本草经》中曰：“药有酸、咸、甘、苦、辛五味”。这其中的酸，也是源自于青梅。青梅，性味酸、平、无毒。入肝,脾、肺、大肠，可止渴生津，敛肺止咳，涩肠止泻，具备了药食两用的价值。

青梅酸甜可口，可增强食欲，对于在夏天食欲不振的许多人而言，能起到打开胃口的作用。青梅含有丰富的有机酸，以及纤维素，在进入胃部之后，能促进胃酸的分泌，让肠胃消化功能得以加强。此外，有机酸还能在一定程度上，抑制细菌的繁殖，提高肠胃杀菌能力。

跟青梅一样，在夏季吃一些含有酸味的食物，对身体会有好处，包括了如下几点：

增强杀菌能力

其实这就是上面提到的，青梅有机酸能让肠胃杀菌功能增强的一个优势。夏天的时候，人们的饮水量会增加，这样可以补充因排汗造成的水分流失，同时起到降低血粘度、促进体内毒素排泄的作用。然而，当水喝多了之后，胃液就会被稀释，产生的胃酸在杀菌这方面，会有能力减退的表现。这个时候，吃上一些酸味的食物，能促进胃液分泌，有利于消化、杀菌。

营养吸收

根据相关的研究显示，在温度偏高的环境当中，人体会消耗更多的营养物质，来维持正常机能。因此，当炎炎夏日来临的时候，需要及时从蔬菜、蔬果等食物中，获取适量的维生素、微量元素等等。而吃酸味的食物，会有助于钙元素等营养成分的吸收。

敛汗祛湿

有不少人在夏季，不仅出汗比较多，还会有燥热感，经常会口渴难耐。遇到这样的情况，适当吃一些含有酸味的食物，比如西红柿、柠檬、草莓、乌梅、山楂等等，会对身体有好处。这些酸味能敛汗、止泻、祛湿，对于流汗过多而耗气伤阴状况，会起到预防作用，同时还可以生津解渴、健胃消食。

借助于上述的内容，大家对于夏季“吃酸”，能够享受到的好处，是不是很清楚了呢?但要注意的是，也不是每个人都适合吃酸味的食物，比如一些有胃溃疡的朋友，就不太适合吃酸，一旦胃酸分泌过多，会对溃疡面造成进一步的伤害。总的来说，就是要合理、适量，在考虑个人身体状况的情况下，吃酸味的食物，这样才会对健康有帮助。

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