糖炒栗子好吃吗（更多的营养吃法看这里）

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糖炒栗子好吃吗 更多的营养吃法看这里

毛栗子，你吃对了吗？民间有句谚语：八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。金秋十月，市场上炒栗子、蒸栗子，还有各餐厅推出的招牌菜“栗子煲汤、栗子炖鸡”等等，总之商家为了迎合热爱养生的人们在栗子身上下足了功夫。当然糯糯甜甜的炒栗子最受青睐，一边剥一边吃，根本停不下来……可是你知道栗子的营养价值及功效有哪些？怎么吃最能起到养生的功效？……带着一系列问题，记者采访了甘肃省中医药大学附属医院急诊科主任雍文兴。

A 吃栗子可强身健体

栗子中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，经常吃板栗可以让我们的骨骼变得更加强壮，它可以缓解出现的骨骼疼痛以及乏力等问题。板栗里面淀粉的含量是比较多的，所以是可以作为一种主食来吃的。它可以给我们的身体提供足够多的能量，在这种情况下，脂肪代谢就会大大地加强，我们的肠胃也能够有更好的状态，它可以缓解我们出现的身体不适问题。栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌等等，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。这些维生素、微量元素和矿物质是头发所必需的主要营养，每天坚持吃10颗左右，对头发有很好的滋补效果！此外还能有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病。栗子还有健脾补肝、强身壮骨的功效，对治疗肾虚效果也很不错，特别是肾虚、大便溏泻更为适宜。

B 吃法不同 功效各异

栗子的吃法有很多种，最常见的是糖炒栗子、蒸栗子、火煨栗子、生吃栗子，那么哪种吃法功效最好呢？雍主任对此做了详细解释：

火煨栗子，补肾益气效果最好。中医讲究炮制，就是将栗子用水打湿，把面粉撒在栗子上摇一摇，放在炭火的余烬里煨，等到外表焦煳，里面就熟透了，这样食用补肾益气效果最好。

蒸栗子，健脾养胃，方法很简单，隔水蒸就行。

糖炒栗子，经过火炒以后，尤其是加上白糖后可以缓和栗子的药效，吃多了不上火，当然补肾健脾的效果不及前两种。

生栗子，不适宜吃，因为中医讲补肾的食物，一定要熟食，不宜生吃。因此生栗子起不到补肾益气的作用，尤其是老年人，食用后还会导致不消化。

C 产地不同 大小糖分也不同

我们经常能在市场上看到两种栗子，一种个大，一种个小。在选择糖炒栗子时会挑个小的买，因为口感更甜更糯。雍主任告诉我们，个大的是产自南方地区的，个小的是产自北方地区的。个大的栗子淀粉含量高，糖分较低，补肾效果更好。个小的栗子淀粉含量低，糖分高，口感好，健脾的作用更大一些。

D 挑选栗子 “外表”很重要

刚出锅的糖炒栗子是大家的最爱，可是“卖相”太好的糖炒栗子可能加入了对身体有害的工业石蜡，购买时可以用纸巾擦一擦外壳，有油渍的不要买。买之前尝一尝，甜到微微发苦的不要买，有可能违规添加糖精让栗子更甜。挑选栗子时要看外形，底座毛绒多的栗子新鲜，再用手捏一捏，坚实、饱满的栗子里面的果仁质地好。如果一捏一个坑就说明里面的果仁干瘪了。

文/兰州晨报/掌上兰州记者 陈霞

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栗子的保健食疗药膳

栗子羹米粥

材料：栗子50克（去壳），粳米100克。

做法：两者洗净，加水（适量）煮成粥，用白糖或油盐调味即成，可作早晚餐温食。

此粥健脾养胃、强筋补肾，尤宜于老年人机能退化（肾虚）所致的胃纳不佳、腰酸背痛、下肢无力等症。

栗子炖母鸡

材料：栗子150克（去壳），母鸡1只（约1500克），姜片20克，葱段30克。

做法：鸡去毛和内脏，洗净切块，入砂锅加水烧沸，撇净浮沫；再放栗子、姜、葱及适量料酒，炖至栗子、鸡肉熟透，用盐调味即成。佐餐食用，每周1~2次。

此膳补益气血、强壮身体、健脑益智，尤宜于身弱乏力、记忆力不佳等症及脑力劳动者。

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