这道汤90年以前的人都爱喝 80岁老奶奶教你方法（越喝越上瘾）

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汤在中国多种多样，在北方羊肉汤，牛肉汤，骨头汤比较受欢迎，而南方就比较喜欢清淡一些的鸡汤、海鲜汤等，不管是在哪里，汤的存在是非常重要的，身体不好的时候喝大补汤，身体好的时候喝养生汤，减肥的时候有减脂汤，增肥的时候有各种肉汤，所以每天吃饭配上一碗汤也变成了很多人的生活习惯。

在我们这里有一道汤，90年之前的人都爱它，但是现在能喝到的次数并不多了，因为不会做，导致做出来的味道和小时候的记忆有些许的差别，今天去奶奶家的时候，奶奶刚好做了这道汤，妈妈说好像又回到了自己的小时候，这个汤就是烧茄子汤，60年后至90年之前，这个年龄段的人对它都有着特别的情怀，因为每次我爸爸妈妈喝到以后都会感慨万千。

爸爸妈妈都说，小时候家中比较穷，每到6月开始，奶奶都会做茄子汤来喝，既当菜又当饭，特别鲜美，每次都能喝上两三碗，因为等到茄子过季以后，就喝不到了，所以一道简单的茄子汤，是它们记忆中最好喝的汤。等到我们这一代的时候，因为不能经常喝到，偶尔喝一次觉得特别鲜美，后来长大以后，我们这里有一家饭店，以此汤为招牌，每天客人都爆满，只为了尝这道汤的鲜味，老板说喜欢喝这道茄子汤的，多数是岁数较大的人。

于是特地跟80的奶奶要来制作方法，试着做了一次，果然和在饭店里喝的有一拼，味道鲜美，越喝越上瘾，下面就把这道茄子汤的制作方法分享给大家。

-----茄子汤-----

制作材料：茄子、葱、面粉、淀粉、鸡蛋、姜。

调味料：生抽、盐、味精。

制作方法：

1、我准备的是圆茄子比较嫩，所以不需要去皮，如果是用比较老的长茄子就需要削皮，切成滚刀状，撒上少许淀粉，用手抓匀。

2、锅中放多一些食用油，油热以后把茄子倒入，转小火慢煎，煎到茄子变软为止，捞出控油备用。

3、锅中留少许底油，油热以后把葱姜放入爆香，再把茄子倒入，加冷水煮，碗中放少许面，加水活成面絮状，水开以后把面絮倒入继续烧开。

4、鸡蛋打破一个小洞，把蛋液淋进锅中，这样鸡蛋就会变成细细的蛋花，锅开了以后加两勺盐，一勺生抽、一点胡椒粉调味，最后加一点鸡精就可以出锅了。

花花小贴士：

1、我认为茄子老一些比嫩的烧出来要好吃，茄子切成滚刀状，烧出来的茄子特别软糯好吃，如果切得太薄太小，容易煮化了。

2、煎茄子的时候，如果觉得茄子太吸油，可以把茄子切好以后，放入盐水中浸泡一会，这样在煎的时候就不容易吸油了。

3、拌面絮的时候，先把面粉放在碗中，然后慢慢的一滴一滴的加水，这样搅拌出来的面絮才会小又均匀，一下加太多水，面絮就会变成面团了，影响口感，絮是这道茄子汤的秘方。

7月茄子正当季，朋友们不妨在家做上一道试试，可能你也会爱上它。

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